Вода (Н2O) - безбарвна, в шарі більше 2 м блакитнувата рідину. При 1 атм t ° кипіння 100 °, t ° плавлення 0 °. Щільність при 4 ° 1,0000.
Хімічно чистої води в природі не зустрічається.
У розчиненому стані в природних водах зазвичай містяться гази, мінеральні та органічні сполуки-у вигляді суспензії або осаду у воді можуть знаходитися мінеральні та органічні речовини, бактерії, грибки, найпростіші та інші рослинні і тваринні організми.
Залежно від вмісту мінеральних солей розрізняють прісну воду (менше 0,1%), мінеральну (від 0,1 до 5%) і розсоли (понад 5%). Деякі мінеральні води використовують у лікувальних цілях (див. Лікувальні мінеральні води).
Вода є неодмінною складовою частиною всіх живих організмів. Кількість води, що міститься в тілі дорослої людини, становить приблизно 65-70% його веса- коливання її змісту ведуть до зміни функції клітин і тканин, втрата 20% вологи викликає смерть. З водою в організм людини надходить ряд біологічно необхідних елементів.
Добова потреба організму людини у воді в нормальних умовах становить близько 2,5 л. При підвищенні температури повітря і при фізичній роботі потреба у воді збільшується.
Гігієнічне значення води дуже велико- велика кількість її витрачається в санітарних і господарсько-побутових цілях.
Забруднення води. Природні води забруднюються різними нечистотами і покидьками. Води відкритих водойм може забруднюватися як безпосередньо господарсько-фекальними і промисловими стоками, так і при вступі до водойми забруднених підземних вод з прибережних районів. В епідеміологічному відношенні найбільшу небезпеку представляють забруднення води господарсько-фекальними стоками і стоками підприємств, що працюють на сировині тваринного походження (див. Санітарна охорона водойм).
Вода як фактор поширення неінфекційних захворювань. Склад підземних вод визначається хімічним складом грунту і гірських порід, через які проходила вода. При нестачі або надлишку того чи іншого мікроелементу в грунті змінюється і його вміст у природних водах, внаслідок чого виникають умови для розвитку масових захворювань населення, так званих геохімічних ендемій, найбільш відомою з яких є ендемічний зоб. Питна вода є основним джерелом надходження в організм фтору, недостатній вміст якого у воді (нижче 0,6 мг / л) може бути причиною карієсу зубів, а надмірний (більше 1,5 мг / л) служить причиною ендемічного флюорозу (Див.). Вода, що містить більше 10 мг / л азоту нітратів, може сприяти виникненню токсичного ціанозу (Дитячої метгемоглобінемії) у дітей грудного віку (див. Метгемоглобінемія). Несприятливо впливає на організм вода і дуже високої мінералізації (наприклад, морська). Однак її споживання обмежується внаслідок незадовільних органолептичних властивостей у зв'язку з великим вмістом хлоридів і сульфатів лужних і лужноземельних металів. Допустима жорсткість питної води - не більше 7 мг-екв. Небезпека для здоров'я людей може представляти вода, що містить різні отруйні сполуки, в тому числі і радіоактивні речовини. Джерелами їх надходження у воду можуть бути стічні води промислових підприємств. Можливо також витяг підземними водами отруйних сполук з грунту і підстилаючих порід.
Бактеріологія води. Вода являє собою середовище проживання сапрофітних мікробів. Кількість бактерій у воді визначається вмістом у ній органічних речовин. Найбільша кількість мікробів міститься в поверхневому шарі мулу відкритих водойм (від 100 млн. До 300 млрд. В 1 г).
Зміст бактерій в підземних водах визначається глибиною залягання водоносного шару: зазвичай чим глибше залягають підземні води, тим менше в них міститься бактерій. В окремих випадках спостерігається значне забруднення глибоко залягають підземних вод, що пояснюється просочуванням води без фільтрації через тріщини і порожнечі в грунтових породах. Якісний склад мікрофлори води і грунту дуже схожий. У мулі прісних водойм широко поширені анаеробні бактерії, які розкладають клітковину, жири, нитрифицирующие, азотфіксуючі бактерії, актиноміцети, грибки і т. д.
Вода як фактор поширення інфекційних хвороб. Патогенні мікроби, що надходять у воду з різними забрудненнями, мало пристосовані до умов життя у воді, тому доводиться говорити не стільки про розмноженні їх у воді, скільки про можливість виживання.
Тривалість життя патогенних бактерій у воді визначається наявністю живильного середовища, температурою, здатністю пристосування до існування у воді, бактерицидну дію сонячного світла, а також наявністю у воді бактеріофагів і антибіотичних речовин.
Через воду передаються холера, черевний тиф, паратифи А і В, дизентерія, лептоспіроз, туляремія, поліомієліт, епідемічний гепатит, Ку-лихоманка та ін. З забрудненою водою в організм людини можуть проникати також яйця аскарид і власоглава, цисти лямблій, личинки анкілостоми, церкарии печінкової двуустки і збудники інших глистових інвазій. Зараження може відбутися також при купанні в річці і через харчовий лід. При забрудненні патогенними мікробами джерела водопостачання можливе виникнення водних епідемій, характеризуються раптовістю виникнення і широтою охоплення населення (див. Очищення питної води. Санітарна охорона водойм).
Гігієнічна оцінка води. Норми якості води, що подається населенню постійними централізованого господарсько-питного водопроводами, встановлені за ГОСТом 2874-54 (див. Водопостачання, табл. 3). Гігієнічна оцінка води місцевих джерел водопостачання є дуже відповідальною і складним завданням, оскільки єдиних норм для місцевих джерел водопостачання внаслідок їх різноманіття встановити не можна. Питання про можливість використання води для пиття вирішується в кожному окремому випадку шляхом обстеження та вивчення джерела. Вирішення цього завдання базується на санітарному обстеженні джерела водопостачання і на зіставленні ряду лабораторних хімічних і бактеріологічних аналізів води. У програму санітарного аналізу води зазвичай входить її органолептична оцінка, визначення показників, які свідчать про забруднення води, зокрема про забруднення органічними речовинами, і визначення вмісту у воді деяких отруйних і шкідливих речовин. Відбір води для хімічного аналізу повинен проводитися у відповідності з ГОСТом 4979-49, для бактеріологічного - відповідно до ГОСТу 5215-50.
При бактеріологічному аналізі води визначають мікробне число (кількість бактерій при посіві 1 мл води, обумовлений числом колоній після 24-годинного вирощування при t ° 37 °) і титр кишкової палички (див. Колі-індекс, колі-титр).
За ГОСТом 2874-54 мікробне число водопровідної води має бути не більше 100, колі-титр не менше 300 мл. Див. Також Джерела водопостачання.