Гігієнічні вимоги до питної води

Гігієнічну оцінку якості води проводять на підставі її органолептичних властивостей, хімічного, бактеріологічного, а також гідробіологічної характеристики. Для оцінки органолептичних властивостей води визначають її прозорість, запах, смак. Погіршення органолептичних властивостей води може бути пов'язано з природними особливостями водойми (будовою дна, берегів, наявністю специфічної гідрофлори). Наприклад, болотна вода має жовтуватий колір, неприємний запах. У степових районах з солончаковими грунтами підземні води сильно мінералізовані і набувають солоний смак.

При спуску у водойми побутових і промислових стічних вод органолептичні властивості води погіршуються, що свідчить про санітарний неблагополуччя.

Органолептичні властивості води визнаються задовільними, коли інтенсивність її запаху і присмаку не перевищує 2 балів (за загальноприйнятою шкалою визначення запаху і смаку води) - кольоровість не більше 20 ° за шкалою кольоровості і прозорість не менше 30 см (по шрифту). Не повинно бути стороннього присмаку, не властивого воді даної місцевості.

Хімічні показники якості води дають уявлення про кількість і склад речовин органічного та неорганічного походження. Органічні і неорганічні речовини у воді можуть бути природною домішкою, а можуть бути результатом забруднення її різними відходами і покидьками. В останньому випадку вони вказують на санітарний неблагополуччя вододжерела.

Будучи хорошим розчинником, вода розчиняє різні сполуки, що входять до складу грунту і материнських порід, по яких вона протікає. Тому мінеральний склад води розглядається майже виключно з точки зору впливу на смакові властивості і жорсткість, яку обумовлюють солі кальцію і магнію.

Жорстка вода у деяких людей викликає роздратування шкіри-У жорсткій воді погано розварюються овочі. В результаті утворення в жорсткій воді нерозчинного осаду мила збільшується його витрата при пранні білизни.

Жорсткість води виражається в умовних одиницях - градусах або міліграм-еквівалентах (мг-екв) окису кальцію. Один градус жорсткості відповідає 10 мг СаО в 1 л води. Міліграм-еквівалент дорівнює 2,8 ° жорсткості, отже, для перекладу градусів жорсткості в міліграм-еквіваленти необхідно градуси розділити на 2,8.

В даний час з метою поліпшення санітарно-побутових властивостей води її умягчают (при централізованому водопостачанні), домагаючись того, щоб загальна жорсткість не перевищувала 7 мг-екв / л, т. Е. 20 °. Для місцевих вододжерел (колодязі) допускається жорсткість води не вище 14 мг-екв, т. Е. 40 °.

При хімічному аналізі води досліджують непрямі показники її бактеріального забруднення. До них відносяться сполуки, що містять азот, загальна сума органічних речовин (окислюваність води), хлориди та ін.

Хлориди (сполуки хлору з різними катіонами, частіше з натрієм) широко поширені в природі і тому майже завжди зустрічаються в тих чи інших кількостях у природних водах. Вони впливають на органолептичні властивості води. Високий вміст хлоридів - 100-150 мг / л - додає воді неприємний солоний смак. Самі по собі хлориди небезпеки не представляють і можна допустити зміст їх до меж смакової відчутності. За ГОСТ 2874-73 вміст хлоридів обмежується 350 мг / л.

Крім хлоридів природного походження, в вододжерела потрапляють хлориди з господарсько-побутовими і промисловими стоками. Хлориди можуть вказувати на забруднення води, якщо вони потрапляють в неї з покидьками тварин і людини.

Таким чином, хлориди є непрямим показником епідеміологічно небезпечного забруднення води, так як з господарсько-побутовими стоками в неї можуть потрапляти і патогенні мікроорганізми.

Показниками забруднення води є також амонійні солі, нітрити (солі азотистої кислоти), нітрати (солі азотної кислоти).

Аміак у воді може бути різного походження. У воді глибоких артезіанських свердловин він з'являється внаслідок фізико-хімічних реакцій відновлення азотнокислих сполук. Аміак може зустрічатися у воді болотного походження. У цих випадках він не вказує на забруднення її тваринами покидьками. Найчастіше аміак з'являється у воді внаслідок розкладу білкових речовин, що потрапили з побутовими стічними водами і покидьками. Так як аміак являє собою початковий продукт гниття, то його присутність у воді говорить про свіжому забрудненні.

Аміак слід вважати показником забруднення води органічними речовинами тваринного походження в тому випадку, якщо про це свідчать і інші показники якості води.

У процесі мінералізації аміак окислюється до нітритів і потім до нітратів. Нітрити є проміжним продуктом розпаду азотовмісних органічних речовин, і наявність їх може вказувати на недавнє забруднення. Проте слід враховувати, що нітрити можуть міститися і в чистих водах, образуясь при відновленні нітратів.

Солі азотної кислоти (нітрати) є кінцевим продуктом мінералізації органічних речовин. Наявність їх у воді вказує на завершення білкового розпаду і давній термін забруднення вододжерела. Слід мати на увазі, що в підземних водах (артезіанські колодязі) можуть міститися великі кількості нітратів внаслідок відновлення селітри, що знаходиться в грунті.

Сказане дозволяє диференційовано підходити до оцінки якості води. Наявність тільки аміаку може носити випадковий характер, тому, якщо він не виявляється при повторному аналізі, то, очевидно, вода не забруднюється. Якщо у воді одночасно з аміаком присутній азотистая кислота, це вказує на явне забруднення вододжерела. При наявності у воді всіх трьох інгредієнтів можна говорити про давнє і постійному забрудненні. Солі азотної кислоти при одночасній відсутності у воді аміаку і солей азотистої кислоти допускаються в межах не більше 10 мг / л, оскільки у великих кількостях він може викликати у дітей токсичний ціаноз, причиною якого є підвищений вміст у крові метгемоглобіну.

На вміст органічних речовин у воді вказує так звана окислюваність - кількість кисню, необхідне для окислення органічних речовин в 1 л води. Чиста вода має окислюваність в межах 2-4 мг / л. При трактуванні даних хімічного аналізу води з епідеміологічної точки зору необхідно враховувати місцеві умови. Так, висока окислюваність може бути обумовлена наявністю органічних речовин не тільки тваринного походження, а й рослинного (торф'яні, болотисті води).

Вміст розчиненого у воді кисню - вельми важливий показник санітарного стану води відкритих водойм. У незабруднених водах загальна кількість розчиненого кисню повинна відповідати кількості кисню, що може бути розчинене при даній температурі і тиску.

При бактеріологічному дослідженні води найбільш важливо визначити наявність у ній патогенних мікроорганізмів. Однак такий аналіз складний і для отримання відповіді потрібно багато часу, до того ж не завжди вдається виростити патогенні мікроорганізми на застосовуваних поживних середовищах. Тому про можливий зміст у воді патогенних мікроорганізмів судять за непрямими показниками її забруднення.

Основним джерелом забруднення води патогенними мікробами служать фекалії людини і тварин. Постійним мешканцем кишечника є кишкова паличка, тому при наявності її у воді у великих кількостях говорять про фекального забруднення вододжерела.

При бактеріологічному аналізі води визначають наступні показники:

1. Мікробне число - число колоній бактерій, що виросли при посіві 1 мл досліджуваної води. Чим воно більше, тим більше вірогідність забруднення води. Вода вважається доброякісною, якщо мікробне число не більше 100.

2. Колі-титр - найменший об'єм води в мілілітрах, в якому міститься одна кишкова паличка. Чим сильніше вода забруднена фекаліями, тим менше обсяг води, в якому виявляється кишкова паличка. За ГОСТ коли-титр у водопровідній воді повинен бути не менше 333. Вважають, що в колодязної води коли-титр повинен бути не менше 100.

3. Колі-індекс - число кишкових паличок в 1 л води. Для водопровідної води він повинен бути не більше 3. Такий колі-індекс встановлений відповідно до технічної ефективністю процесу очищення та знезараження води на сучасних водопровідних станціях.

Експериментально встановлено, що при колі-індекс, що дорівнює 3, спостерігається повна стерильність води відносно патогенних мікробів.

Водопровідна вода повинна відповідати певним гігієнічним вимогам (табл. 6).

До води місцевих вододжерел (колодязів) не завжди можна пред'явити жорсткі гігієнічні вимоги. Тому для води місцевих вододжерел є так звані місцеві норми, що розробляються на підставі повторних лабораторних досліджень та обліку гідрогеологічних особливостей місцевості. Так, за С. М. Черкинским, прозорість повинна бути не менше 30 см, кольоровість - не більше 35 °, жорсткість - не вище 14 мг-екв (40 °), коли-титр - не менше 100.