Рецепт приготування курячих котлет з соусом з цибулі-порею.
Інгредієнти
фарш курячий - 400 г
цибуля - 2 шт.
хліб (білий, без кірки) - 4 шматки
молоко (коров'яче) - 0,5 ст.
яйця курячі - 1 шт.
цибуля-порей (біла і світло-зелена частина) - 1 стебло
вершки молочні (жирність 33%) - 150 мл
вино (біле сухе) - 200 мл
петрушка - 2 пучка
масло рослинне - (для обсмажування)
сіль - (за смаком)
перець (прянощі) - (за смаком)
Категорія страви: основні страви
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 4 порцій
Процес приготування
Очистити і дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Розігріти в сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажити в ній половину цибулі до м'якості, близько 3 хвилин. Розмочити хліб у молоці і злегка віджати. Змішати курячий фарш, обсмажену цибулю, вимочений в молоці хліб і яйце. Приправити перцем і сіллю. Ретельно все вимісити.
Виліпити круглі котлетки з фаршу розміром з кульку для пінг-понгу.
Розігріти 2 ст.л. рослинного масла в сковороді і обсмажити котлети до утворення рум'яної скоринки, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Накрити сковорідку кришкою і залишити на повільному вогні.
Для приготування соусу потрібно вимити і крупно нарізати петрушку і цибулю-порей. Обсмажити в сотейнику з невеликою кількістю масла залишився ріпчаста цибуля, близько 3 хвилин. Влити вино і готувати ще 4 хвилини. Додати петрушку і порей, готувати 3 хвилини.
Додати вершки в соус, ретельно перемішати і варити 5 хвилин, іноді помішуючи. Дати злегка охолонути, а потім подрібнити до стану пюре в блендері. Викласти в сотейник, поперчити і посолити за смаком, прогріти до необхідної температури.
Викласти котлети на блюдо і полити соусом. Подавати бажано з овочами.