Готуємо грибний суп з печериць та білих грибів.
Інгредієнти
білі гриби (сухі) - 70 г
цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
петрушка - 4 гілочки
печериці - 300 г
масло вершкове - 2 ст. л.
бекон - 150 г
вино (біле сухе) - 100 мл
мускатний горіх - 1 щіпка
вершки молочні - 250 мл
сіль - за смаком
перець (прянощі) - на смак
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Додати в 150 мл окропу сухі гриби і вимкнути вогонь, накрити кришкою і настояти 15 хвилин. Очистити цибулю з часником і подрібнити їх. Вимити зелень, висушити і дрібно порізати. Вимити печериці і нарізати тонкою соломкою, а бекон порізати на маленькі кубики.
Розігріти вершкове масло в каструлі, і обсмажити протягом 4 хвилин цибулю. Додати зелень, часник і шампіньйони. Готувати до повного випаровування рідини. Додати бекон і продовжувати готувати 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати вино.
Відкинути білі гриби на друшляк і дрібно порізати. Перекласти гриби з настоєм в каструлю з овочами, додати 350 мл води, приправити перцем і сіллю. Довівши до кипіння, зробити менше вогонь і продовжувати варити ще 15 хвилин.
Влити вершки, ретельно перемішати і прогріти до необхідної температури. Розлити в тарілки.