Рецепт приготування гарбузового супу з волоськими горіхами.
Інгредієнти
гарбуз - 1,5 кг
цукор - 1 ч. л.
волоський горіх - 6 шт.
пармезан - 30 г
кориця - 1 щіпка
бульйон (овочевий) - 800 г
вершки молочні (20% жирності) - 100 мл
масло вершкове - 30 г
масло рослинне - 1 ст. л.
цибуля-порей (біла частина) - 1 стебло
сіль і перець за смаком
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 6 порцій
Процес приготування
Прогріти духовку до 180 градусів. Вимити гарбуз і витягти насіння. М'якоть порізати на великі шматки, і змастити кожен з них рослинним маслом, після чого загорнути у фольгу і запікати протягом 30 хвилин в духовці.
Вийняти гарбуз, але духовку не вимикати. Підвищити температуру в ній до 250 градусів. Натерти сир і перемішати з корицею. Накрити поверхню дека пергаментом і викласти на нього сир кружками (12 штук). Запекти в духовці до тих пір, поки сир повністю не розплавиться і не стане золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Дістати з духовки і остудити.
Нарізати кружками білу частину порею. У сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому порей протягом 2 хвилин. Потім додати цукор і готувати ще хвилину.
Обсмажити горіхи на сухій прогрітій сковороді, постійно помішуючи, близько 3 хвилин. Після цього порубати їх в дрібну крихту, використовуючи ніж.
Вискобліть м'якоть із запеченої гарбуза, викласти її в каструлю і додати бульйон. Довести до кипіння і продовжувати готувати 20 хвилин на слабкому вогні. Суп подрібнити у блендері і повернути назад в каструлю. Ще раз довести до кипіння.
Прибрати з вогню, додати вершки, приправити перцем і сіллю. Додати обсмажений порей в суп, сирні гуртки та горіхи.