Рецепт приготування гречаних котлет з овочевим соусом
Інгредієнти
крупа гречана - 1,5 ст.
фарш м'ясний (зі свинини і яловичини) - 600 г
цибуля - 1 шт.
яйця курячі - 1 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
для соусу:
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
перець болгарський (червоний і жовтий) - 2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
орегано - 1 щіпка
Категорія страви: основні страви
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 1 година
Кількість: 10 порцій
Процес приготування
Перебрати гречку і ретельно промити. Просушити і обсмажити на сухій гарячій сковороді протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Пересипати гречку в каструлю з 3 склянками підсоленої киплячої води і варити протягом 20 хвилин.
Лук очистити і дрібно порізати. Налити в сковороду масло, розігріти і обсмажити в ньому лук до утворення золотистої скоринки, приблизно 7-8 хвилин.
Для приготування соусу потрібно очистити моркву і цибулю, видалити серцевину з перцю. Цибулю нарізати кубиками, а перець і моркву - тонкою соломкою. Підсмажити цибулю в сотейнику з розігрітим маслом протягом 5 хвилин. Додати перець і моркву, і готувати ще 6 хвилин. Розвести томатну пасту в 200 мл води і залити її в сотейник з овочами. Додати цукор, сіль і орегано, ретельно перемішати і 2 хвилини прогріти. Відкласти.
Дати охолонути гречці. М'ясний фарш пропустити через м'ясорубку разом з гречкою, додати в суміш яйце, обсмажену цибулю, майонез, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішати.
Зліпити з фаршу невеликі котлети і обсмажувати з обох боків до утворення рум'яної скоринки протягом 6-7 хвилин.
Викласти гречаники у вогнетривку форму, зверху залити соусом і запікати в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хв.