Рецепт приготування томатного супу з мідіями.
Інгредієнти
помідори - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
базилік - 1 пучок
рис - 100 г
вино (біле сухе) - 100 мл
часник - 2 зубчики
масло рослинне - 4 ст. л.
цукор - 0,5 ч. л.
мідії (м'ясо) - 200 г
сіль - (за смаком)
перець (прянощі) - (за смаком)
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 4 порцій
Процес приготування
Очистити моркву і цибулю, тонко нарізати і 7 хвилин обсмажувати в 2 ст.л. масла. Обшпарити помідори окропом, після чого відразу опустити в холодну воду і зняти шкірку з них. Вимити базилік, обсушити і розібрати на листочки.
Половину листочків базиліка і два помідори дрібно нарізати, а потім додати до моркви і цибулі. Обсмажувати 6 хвилин, періодично помішуючи. Прибрати з вогню і подрібнити у блендері в пюре.
Перелити в каструлю з двома склянками води, і довести суп до кипіння. Зробити менше вогонь, накрити кришкою і готувати на повільному вогні.
Розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому рис протягом 3 хвилин. Додати цукор і вино, тушкувати 5 хвилин без кришки. Додати рис в суп і варити ще 10 хвилин.
Видалити насіння з решти помідорів і нарізати м'якоть тонкою соломкою. Очистити і порубати часник. Решта листочки базиліка нарізати на тонкі смужки. Додати в каструлю з супом помідори, мідії, базилік і часник, варити ще 10 хвилин.