Рецепт приготування м'ясних кульок з баклажанами.
Інгредієнти
фарш баранячий - 500 г
цибуля - 4 шт.
часник - 2 зубчики
яйця курячі - 1 шт.
хліб (білий, черствий) - 1 скибочка
баклажани - 3 шт.
мигдаль (мелений) - 1 ст. л.
масло рослинне - 4 ст. л.
томатна паста - 1 ст. л.
петрушка (нарізана) - 1 ст. л.
зіра (кумін) - 1 щіпка
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Прогріти духовку до 180 градусів. Вимити баклажани і висушити, а потім зробити на них по 2-3 проколу за допомогою виделки. Викласти їх на решітку, помістити в духовку і запікати протягом 20-25 хвилин до здобуття м'якості. Повністю остудити.
Очистити цибулю і подрібнити. Розігріти в сотейнику 1 ст.л. масла і підсмажити цибулю протягом 6-7 хвилин. Перемішати фарш з яйцем, сіллю, Купин, перцем і половиною підсмаженої цибулі. Ретельно відбити фарш, накрити і залишити на 20 хвилин в холодильнику.
Очистити часник і подрібнити. Розкришити хліб. Розігріти в окремій сковорідці 1 ст.л. масла, підсмажити горіхи, хліб і часник протягом 5 хвилин. Зробити на шкірці баклажанів надрізи, витягнути м'якоть і викласти її в сотейник до залишків лука. Додати підсмажену горіхову суміш, сіль, томатну пасту і перець.
Додати склянку води, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин на слабкому вогні. Зліпити невеликі фрикадельки з фаршу, змочивши попередньо руки. Обсмажити їх до утворення скоринки в маслі, що залишилося, приблизно 8-10 хвилин. Додати фрикадельки до баклажанів в сковороду і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до кінця посипати м'ясні фрикадельки петрушкою.