Рецепт приготування овочевого рагу з квасолею і грибами.
Інгредієнти
квасоля (у томатному соусі) - 400 г
печериці - 200 г
брокколі (невеликий качан) - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
чилі - 1 шт.
часник - 2 зубчики
імбир (корінь) - 2 см
борошно - 2 ст. л.
олія рослинна - 3 ст.л.
сіль - за смаком
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 4 порції
Процес приготування
Вимити брокколі, висушити і розібрати на суцвіття. Морква, цибуля, імбир і часник очистити. Дрібно порізати імбир, цибуля і часник, а моркву нарізати кружальцями. Помити гострий перчик і розрізати уздовж, вичистити насіння. Подрібнити м'якоть.
Залити гриби водою і на 15 хвилин залишити. Потім порізати їх на невеликі шматочки і обваляти в борошні. Вилити в сковороду 1 ст.л. масла, розігріти і обсмажити в ній гриби по 3 хвилини з кожного боку. Відкласти в сторону.
У сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому лук, імбир, часник і гострий перець протягом 5 хвилин, періодично все помішуючи. Додати суцвіття брокколі і морква, вилити півсклянки гарячої води і ретельно змішати. Зробити менше вогонь і готувати під кришкою до розм'якшення капусти - близько 15-20 хвилин.
Додати квасолю з соусом і посолити за смаком. Прогріти приблизно 5 хвилин. Додати обсмажені гриби і дбайливо перемішати. Прибрати з вогню і на 10 хвилин залишити під кришкою.