Рецепт приготування Перлотто.
Інгредієнти
крупа перлова - 300 г
цибуля (білий) - 1 шт.
часник - 2 зубчики
помідори - 5 шт.
вино (біле сухе) - 150 мл
бульйон (овочевий) - 800 мл
пармезан (тертий) - 40 г
масло рослинне - 3 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Кількість: 4 порцій
Процес приготування
Промити перловку. Очистити часник з цибулею, і подрібнити їх. Обсмажити весь лук і половину часнику в розігрітій олії (2 ст.л.) протягом 8 хвилин. Додати перловку і продовжувати готувати, поки зерна не придбають прозорість.
Додати вино і готувати до повного його випаровування. Потім по одному ополоник вливати гарячий бульйон, не дозволяючи йому повністю вбратися. Додати перець і сіль. Коли перловка розм'якшиться, прибрати з вогню і додати пармезан. Ретельно все перемішати.
Поки буде варитися перлотто, помідору слід крупно нарізати і обсмажити з рештою часником в олії протягом 10 хвилин. Додати суміш в перлотто, змішати і подати до столу.