Рецепт приготування мексиканського бурито з квасолею.
Інгредієнти
квасоля (суха червона) - 1 ст.
помідори (консервовані) - 200 г
кукурудза (консервована) - 200 г
сир (чеддер, тертий) - 150 г
томатна паста - 1 ч. л.
цибуля (червоний) - 1 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
борошно (для тортилий) - 1,5 ст.
сіль (для тортилий) - 0,75 ч. л.
сало (для тортилий) - 40 г
Час підготовки: 2:00 5 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Процес приготування
Замочити суху квасолю у холодній воді на всю ніч. На наступний день промити квасолю, залити гарячою водою і протягом години варити. Відкинути на друшляк.
Зробити тортильи. Просіяти у велику ємність борошно. Додати дрібно нарізане сало і руками перетерти до стану хлібних крихт. Безперервно помішуючи, тонкою цівкою влити склянку гарячої води. Тісто перекласти на присипану борошном поверхню і вимісити. Накрити вологою серветкою і на 10 хвилин залишити.
Поділити тісто на 8-10 рівних частин і розкачати їх в найтонші круглі коржі. Розігріти сковорідку, викласти тортилью і 30 секунд обсмажити, після чого перевернути і готувати ще 10 секунд. Скласти в стопку і дозволити охолонути.
Очистити часник і цибулю. Видалити насіння з гострого перчика. Дрібно нарізати цибулю і перчик, а часник розчавити. Лук протягом 5 хвилин обсмажити в сотейнику в олії. Додати часник і перчик, готувати ще 5 хвилин. Додати розім'яті виделкою консервовані помідори і 15 хвилин тушкувати, поки соус не загусне. Прибрати з вогню і додати кукурудзу, квасолю, томатну пасту, перець і сіль. Ретельно перемішати.
Приготовану начинку розділити за тортилью. Посипати половиною тертого сиру, а потім згорнути в трубочки.
Швом донизу викласти у форму для запікання. Зверху посипати сиром і 15 хвилин запікати при температурі 200 градусів. Подавати можна з зеленим салатом і натуральним йогуртом.