Всі знають, що риба - це цінний продукт харчування, який хоч пару раз на тиждень потрібно включати в свій раціон.
Історично так склалося, що в нашій країні завжди користувалася великим попитом прісноводна риба. У деяких регіонах все залишилося як і раніше. Це природно, адже якщо під боком є яка-небудь річечка, ставок або озеро, то рибна ловля для багатьох жителів є не просто улюбленим заняттям, але іноді і основним їжею всієї родини.
Тунець й інша жирна риба, запечена або приготована на грилі, допомагає підтримувати нормальний серцевий ритм, вважають фахівці з Гарвардської медичної школи. Група вчених під керівництвом Даріуша Мозаффаріан визначила взаємозв'язок між споживанням риби, багатої жирними кислотами омега-3, та змінами на електрокардіограмі. У 1989-1990 було розпочато дослідження, в якому брали участь 5096 чоловік, віком 65 років і старше. Добровольцям задали питання про те, наскільки часто і яку саме рибу вони їдять, і кожному учаснику було зроблено ЕКГ. Було визначено, що вживання запеченого або приготованого на грилі тунця і іншої жирної риби уповільнювало серцевий ритм і нормалізовало ряд показників активності серця.
При цьому сприятливий ефект було виявлено також і у людей, які вживали рибні страви всього 1-2 рази на тиждень. А вживання смаженої на маслі риби, наприклад рибних бургерів і паличок, ніяк не позначалося на серцевому ритмі, заявив Мозаффаріан. Дослідники вважають, що корисний вплив приготованих на грилі і запечених рибних страв пов'язано з дією омега-3 жирних кислот. Цей факт підтверджений тим, що смажена риба не містить ці речовини. Результати дослідження були опубліковані в Journal of the American College of Cardiology.