Експерти радять усім складати такий раціон харчування, щоб в тиждень з'їдати не менше трьох страв з риби. Цьому є логічне пояснення: риба добре засвоюється організмом і багата цінними жирними кислотами, які потрібні для підтримки здоров'я і довголіття. А чи вмієте ви правильно вибирати рибу для свого столу?
Відомо, що свіжа риба набагато корисніше і смачніше замороженою. Проте це дійсно так, коли розмова йде про «місцевої» рибі, яка від свого місця проживання до прилавка подорожувала не більше декількох годин.
Не можна забувати, що риба і всі морепродукти є швидкопсувними продуктами, які треба грамотно зберігати, навіть якщо ви виловлювати їх своїми руками.
Як правильно вибрати свіжу рибу?
Для того, щоб визначити, свіжа риба чи ні, можна її понюхати. Лише недавно виловлена риба не матиме характерного запаху «риби». Річкова риба пахне річковою водою і водоростями, а морська - морем.
Свіжа риба має опуклі яскраві очі.
У свіжої риби зябра мають яскраво-червоний колір, а у злежаною вони бляклі або мають цегляний відтінок.
Свіжа риба повинна бути щільною на дотик, з блискучою і злегка вологою лускою. Побачивши на тушках риби бурі плями, знайте, що це ознака початку процесу розкладання.
Свіжа риба зазвичай виглядає так само, як жива, але не стрибає на прилавку.
Сервіс коштує грошей
У багатьох великих супермаркетах нам пропонують купити тушки або філе різної риби з льоду. Прогуляйтеся по рибному відділу - найімовірніше, такі ж продукти вам зустрінуться в морозильниках, але коштувати будуть набагато дешевше.
На жаль, часто те, що ви бачите на лотках з льодом - це просто Розморожена і розібраний риба, і робиться це виключно для збільшення прибутку магазину.
Якщо ви не знаєте, чим свіже філе відрізняється від розмороженого, то запам'ятовуйте:
- свіже філе риби завжди яскраве і упругое-
- якщо з філе не зняли шкіру, вона повинна мати такий же вигляд, як у свіжої риби, а саме бути блискучою і упругой-
- свіже філе не має сильного рибного запаху - аромат повинен бути приємним.
Приправи для приховування істини
Краще ніколи не купувати вже замариновану рибу, упаковану в термоусадочну плівку або вакуумну упаковку.
Такий продукт завжди коштує дорожче свіжого, а взагалі, будь-яка риба маринується не довше 15 хвилин - так зберігається смак, який лише злегка підкреслюється приправами.
Також недобросовісні виробники додають велику кількість прянощів і оцту для маскування несвіжого продукту.
Наприклад, шашлик з форелі, присмачений лимоном і цибулею, найімовірніше, просто довго лежав на прилавку у вигляді свіжої форелі, однак на нього так і не знайшлося покупця.
Знижки не завжди дозволяють заощадити
Якщо у рибному відділі ви помітили зниження цін, це не привід робити необдумані покупки, особливо, якщо із знижкою продають дорогі рибні сорту.
Коли знижка оголошується на живу рибу, ймовірно, магазин просто працює з рибними господарствами і тому може дозволити собі запропонувати покупцям цікаву для них ціну.
Знайшовши в магазині філе сьомги за півціни, можете не сумніватися в тому, що ця риба просто не продалася минулого тижня за своєю нормальною ціною. Подумайте, купувати такий продукт з закінчилися терміном придатності, або краще не треба ...
Підіб'ємо підсумки
Свіжа риба є швидкопсувним продуктом. Вибираючи живу рибу, треба стежити за тим, щоб вона була дійсно свіжої, якщо її везли здалеку.