Рибу не просто так вважають «їжею для мозку». Справа в тому, що вона містить важливі для організму жирні кислоти Омега-3. Вчені вважають, що ці корисні жири надають сильну протизапальну дію, допомагаючи організму боротися з різними захворюваннями, починаючи погіршенням зору і закінчуючи хворобою Альцгеймера.
Однак не всякий сорт риби є джерелом Омега-3 жирних кислот. На першому місці за вмістом цих речовин стоять мешканці холодних вод. Отже, зараз ми їх детально розглянемо.
Сьомга
Даний сорт риби є найбільш популярним і містить дуже багато жирних кислот Омега-3. Майже в кожному супермаркеті продається ця риба в замороженому або охолодженому вигляді. Тільки от до нас на столи все частіше потрапляє риба, яку вирощують на спеціальних фермах.
Годування сьомги комбікормом і зміст її в садках погіршує корисні властивості риби. Таким чином, увага краще приділяти менш популярним, але більш дешевим сортам лососевих риб, а саме на кету, чавичі, горбушу, кіжуча і нерки. Всю цю рибу виловлюють у природних умовах і на прилавки її зазвичай доставляють в замороженому вигляді.
Сардина
Цим промисловим назвою об'єднують відразу декілька сортів риб сімейства оселедцевих: саму сардину, сардинеллу, а ще іноді салаку. Сардини мешкають в Атлантичному океані, і до нас на стіл вони потрапляють в основному у вигляді консервів або в замороженому вигляді.
Якщо сардинки в олії з консервної банки були приготовлені за всіма правилами, а також не були пересолені, вони можуть бути прекрасним джерелом Омега-3 жирних кислот. Особливо якщо залишити в консервній банці все зайве масло.
Корюшка
Ця відома рибка, що має огірковий аромат, поводиться подібно справжньому лососеві: водиться в море, а під час нересту переселяється в річки. Продають її в свіжому і замороженому вигляді. Корюшку по праву вважають одним з кращих сортів риб для запікання і смаження: у ній мало кісточок і вона швидко готується. За кількістю містяться жирних кислот Омега-3 свіжа корюшка зовсім трохи відстає від більш дорогої риби.
Оселедець
Сьогодні на прилавках можна зустріти не тільки засолену оселедець або продукти з її філе, але й свіжоморожений продукт. Оселедець майже цілий рік ловлять в Атлантичному і Тихому океанах.
Атлантичну оселедець вважають більш смачною, а тихоокеанська є більш жирною. Любителі риби можуть оскаржувати її смакові якості, проте кожна оселедець містить досить багато жирних кислот Омега-3. При цьому вона набагато дешевше і доступніше сьомги або сардини.
Для отримання всієї користі при вживанні оселедця купувати треба свіжоморожену рибу і запікати її в духовці, не додаючи занадто багато жиру. Копчена і малосольний оселедець занадто багата сіллю, через що серйозно погіршуються її позитивні властивості.
Анчоуси
Анчоуси - це не просто дорогий інгредієнт кращої європейської кухні. Цим словом об'єднують кілька сортів оселедцевих риб, які мешкають майже у всіх морях.
У Росії найбільш поширеним «анчоусів» є хамса, яка мешкає в Азовському, Чорному і Середземному морях, а також в Атлантичному океані. Хамса продається в свіжоморожена, солоному і в'ялена вигляді.
Рекомендації щодо вживання цієї риби такі ж, як для оселедця: краще віддавати перевагу свіжомороженої і з побоюванням ставитися до солоної риби з надмірним вмістом солі.
Підіб'ємо підсумки
Найбільш цінними джерелами жирних кислот Омега-3 є жирні сорти риби, які водяться в холодних водах. Найпоширенішою є сьомга, проте жирні кислоти також можна отримати з більш дешевої риби: оселедця, корюшки, салаки і хамси.