Американські вчені з дослідницьких університетів штату Алабама зацікавилися виявленої ними закономірністю: на півдні Сполучених Штатів смертність, викликана інсультами, має більш високий рівень, порівняно центральними штатами на півночі (125 смертей з 100 тисяч на півдні, тоді як на півночі - 98 смертей з 100 тисяч). Вчені зробили припущення, що подібна різниця може бути наслідком відмінностей у харчуванні людей, що населяють різні території.
Протягом чотирьох років фахівці проводили різноманітні дослідження та експерименти для встановлення цього факту. В ході проведення досліджень вченими було зібрано інформацію про головні уживаних учасниками в їжу продуктах. За результатами досліджень вчені встановили, що найпопулярнішим блюдом в раціоні жителів півдня є обсмажена риба. Це досить здивувало вчених, оскільки вже давно доведено, що риба містить жирні омега-3 кислоти, які, навпаки, позитивно впливають на загальний стан серцево-судинного апарата. Проведення більш глибоких експериментів дозволило встановити, що в процесі смаження риби це сприятливе для серця і судин речовина руйнується.
Про новий відкритті американських вчених було повідомлено в багатьох періодичних виданнях та на телебаченні.