Можливо, найважливішим в області біомікроелементов виявилося відкриття, що для правильного розвитку! клітин і для дії тіаміну, а також для підтримки процесу кровотворення (разом із залізом і міддю необхідний марганець. Цікаво, що при нестачі марганцю тіамін може виявитися токсичним. Цей елемент пом'якшує токсичні властивості багатьох сполук.
Потреба в Марганці становить 0,2-0,3 мг на 1 кг ваги тіла в день. У чому є марганець? Найбільше його в чаї і журавлині, менше, але теж багато - в перці, їстівних каштанах і какао. Ось таблиця середнього вмісту марганцю в різних продуктах харчування (Максимов А. Мікроелементи і їх значення в житті організмів):
| Продукти | Зміст, мг / кг свіжої маси |
|---|
|
Молоко
Яловичина, баранина, телятина, бекон, птиця, яйця, масло
Лосось, тріска, макрель, краби, раки, оливкова олія, мед, гірчиця, лимон, кава, селера
Нирки, свинина, сири, жовток, капуста, цвітна капуста, морква, огірки, спаржа, ріпа, гриби, картопля, помідори, ревінь, редька, житнє борошно, оливки, фініки, сливи, виноград
Печінка, буряк, квасоля, цибуля, зелений горошок, петрушка, хліб пшеничний і житній, тапиока, смородина, чорниця, брусниця, банани, чорнослив, інжир, темний мед, устриці, мелоза, дріжджі Борошно пшеничне
Шпинат, салат, сухі зерна гороху і квасолі, рис, ячмінь, горіх кокосовий, малина, шоколад, желатин
Какао
Вівсяна мука, вівсяні пластівці
Борошно сої
Каштан їстівний
Журавлина
Перець
Чай
0,04 0-50 0,5-2 2-10 10-30 10-70 30 35 36 40 40 40-200 65 150-900 |