Потреба в мікроелементах

Для того щоб збагатити нашу їжу необхідними мікроелементами, необхідно відмовитися не тільки від алкоголю, але і від надлишку цукру і солодощів, виробів із білого борошна і взагалі «очищених», «рафінованих» продуктів.

Цілісне зерно пшениці (пророслі зерна, висівки), неочищений рис, ячмінь (каші), жито (хліб з цілісного зерна), вівсяні пластівці, просо (каша пшоняна), гречка (гречана каша), насіння (соняшнику, гарбуза), а також - і насамперед - кам'яна сіль і всілякі горіхи доставляють нашому організму необхідна кількість мікроелементів.

Якщо виникає потреба в цинку, ми можемо отримати його з тваринного білка, особливо морських риб (оселедець, устриці), в ванадии - з рослинних масел, в селені - з продуктів моря, т. Е, риб, «дарів моря», а також з кукурудзи, помідорів і дріжджів ...

Як показав професор Гёрліх, в 5 год ранку у водопровідній воді міститься в 200 разів більше цинку, ніж в 10 год ранку, коли стече вже багато води.

фрукти не так вже багаті мікроелементами. Вони їх містять, але в недостатніх кількостях. Незрівнянно більше мікроелементів рослини накопичують в насінні - для «потомства». Нам би тільки не знищувати ці насіння при очищенні!

Тут варто згадати про отримані в Інституті садівництва в Польщі позитивних пробах селективної докормкі фруктових дерев, а також про рекомендації Товариства екологічної профілактики в Кракові, яке у співпраці з керівництвом соляних кар'єрів в Клодава розробляє методи селективної обробки грунту, дозволяють заповнювати недолік мікроелементів.

На жаль, в наш раціон не входить поки що темний цукор, або патока, ми призначалася її тваринам. А адже саме в ній концентрується все те, що «відкидається» з буряка в процесі очищення цукру, для того щоб він був білим. Подібно до того як в висівки в процесі очищення борошна переходить все найцінніше з зерна і йде у відходи, і в патоку переходить багато хрому, марганцю, міді, цинку, молібдену і трохи селену.

У процесі рафінування рослинних олій та інших жирів ми позбавляємо їх хрому. На щастя, у свіжому, не "препароване» маслі його достатньо, так само як і марганцю, кобальту, міді, молібдену.

Ясно, що в ті часи, коли ще не було точних методів аналізу, ніхто не міг знати, що йому в даний момент необхідно для повного здоров'я. І ніхто нікому цього не скаже, поки не з'являться очевидні ознаки нестачі якогось мікроелемента.

Деякі дослідники вважають, що природа нашого організму досить пластична, щоб адаптуватися до існуючих нових умов. Інші ж вважають, що до швидких і різких змін умов життя наш організм не в змозі пристосуватися, і звідси - так звані хвороби цивілізації, і що тільки один крок відокремлює нас від того, щоб ми перейшли ту межу гомеостазу, коли здоров'я безповоротно втрачено.

Ось ще одна таблиця, що представляє джерела деяких мікроелементів в

продуктах нашої їжі або в тому, що ми повинні були б є, крім того, передбачувана потреба в цих елементах для дорослих:

добова потреба, мг / сутПродуктибагатінепоганіКобальт (Co)У вигляді вітаміну B12 (gt; 0,1)Печінка, ниркиМ'ясо устриціМідь (Cu)1-3Печінка і нирки жуйних, устриці, краби, креветки, омари, лангусти, горіхиЛистові овочі, горох, квасоля, борошно грубого помелу і хліб з неїМарганець (Mn)3-5Горох, квасоля, горіхи, зернові, чайЛистові овочіМолібден (Mo)дуже малоГорох, квасоля, овочі кореневі, печінкаЗернові, ниркиЦинк (Zn)10-20Устриці, проросла пшениця, нирки, насіння гарбуза, соняшникуПечінка і продукти високобілковіСелен (Ce)дуже малоПрисутній в невеликих кількостях в дуже багатьох продуктах і при змішаній раціональної дієті його буває достатньоФтор (F)1-2Чай, макрель, лосось, сардиниНирки, печінка, проросла пшеницяЙод (I)0,06-0,15Морська риба, устриці, сіль иодированнаяЖовтки яєць, деякі овочі, наприклад сердечникЗалізо (Fe)12-15М'ясо, печінка, жовтки, цільне зерно, квасолю, шпинат, насіння гарбуза, соняшникуЗливи, родзинки, зелені овочі

Увага. Крім йоду і фтору, як правило, при раціональній і різноманітною дієті всі перераховані вище мікроелементи містяться в нашій їжі. Але у деяких людей потреби в них незвичайно великі - все це індивідуально.