Марганець впливає на окислювально-відновні процеси, обмін білків, активізує діяльність ферментів і є необхідним елементом для природного розвитку скелета.
Він необхідний для підтримки тонусу серцево-судинної системи, сприяє зміцненню пам'яті і нервової системи, бере участь у процесах обміну, в реакціях з жирами і цукрами, у будівництві статевих гормонів. Активізує захисні функції організму, надає ефективну допомогу при лікуванні таких захворювань, як астма, мігрень, порушення травлення і функцій печінки, екзема.
Дефіцит марганцю може призвести до паралічу, судом, запамороченню, сліпоти і втрати слуху у дітей.
Основні рослинні джерела марганцю: буряк, капуста, качанний салат, помідори, яблука, абрикоси, малина, чорнослив, петрушка, шпинат та ін.