Какао - харчовий продукт, одержуваний шляхом обробки насіння (бобів) тропічного дерева какао. У їжу вживається у вигляді напою, використовується також в кондитерській промисловості для вироблення шоколадних виробів.
Какао містить: азотистих речовин понад 20%, жиру - 20-17%, але не нижче 14%, крохмалю - 15%, екстрактивних речовин - 17%, клітковини - не більше 5,5%, золи - 6,0-9, 0%, води - не більше 6,0-7,5%, кофеїну - 0,4-0,8%, теоброміну- 1,5-2,0%. Стакан какао на молоці з цукром містить понад 250 кал.
Напій з какао надає стимулюючу і тонізуючу дію на організм завдяки вмісту в ньому кофеїну (див.) І теоброміну (див.).