Вчені розробили новий соєвий продукт на основі борошна, який зможе поліпшити пам'ять у літньому віці і зменшити ризик розвитку деменції.
Борошно виробляють з темпі - ферментованих соєвих бобів. Продукт користується популярністю в азіатській кухні. Темпе містить фітоестрогени (рослинні гормони) і вітаміни групи В, що по всій видимості і пов'язано з поліпшенням функції пам'яті у літніх людей.
Фахівці з Університету Індонезії та Богорського аграрного університету розробили борошно з темпі з підвищеним вмістом фолієвої кислоти і кобаламина. До створення нового продукту вчених підштовхнули спостереження за літніми людьми, які використовували велику кількість темпі в раціоні. Далі йшли досліди на щурах. Виявилося, що крім наочного поліпшення пам'яті продукт знижує кількість амілоїдних бляшок в мозку і маркерів, пов'язаних з деменцією.
Сам по собі темпі жорсткий, літнім людям важко його пережовувати, тому борошно буде більш доступною для вживання і принесе більше користі. Фахівці пропонують розводити порошок у воді і для профілактики і лікування пити напій з борошна темпі.
Вчені запатентували процес виробництва і планують випробувати продукт в будинках престарілих Великобританії та Індонезії.