Іспанські вчені з Політехнічного університету Валенсії отримали новий питної продукт на основі горіхів і зерен. Молоко розроблено спеціально для тих людей, які страждають алергією на коров'яче молоко, лактозу або не переносять глютен. Також його добре додавати в раціон дітей та вагітних жінок.
У лабораторії харчових технологій університету вдалося отримати молоко з мигдалю, фундука та вівса. На черзі - волоський горіх і каштан. Вчені добилися високої фізичної стабільності продукту під час зберігання.
Перші дослідження новинки продемонстрували її протизапальні властивості для клітин кишечника. Молоко полегшує алергічні реакції, збільшує біодоступність заліза, є хорошою основою для зростання корисної флори кишечника. Це хороша альтернатива тварині і соєвого молока, здатна забезпечити поживними компонентами людей з такими харчовими проблемами як непереносимість глютену і казеїну. Горіхове молоко містить вітаміни групи В, Е, антиоксидантні сполуки (фітостероли і поліфеноли), харчові волокна, фолієву кислоту, кальцій і фосфор. Напій, завдяки високому вмісту калію, допомагає підтримувати здоровий баланс електролітів.
У найближчому майбутньому молоко з горіхів отримуватимуть промисловим способом.