Багато дієтологів рекомендують відмовитися від вживання вуглеводів. У Великобританії на дієтах з невеликим вмістом вуглеводів сидить приблизно 15% населення. Правда, мало кому подобається подібний режим харчування, адже найсмачніша їжа зазвичай сама вуглеводна.
Дуже нелегко відмовляти собі в бажанні з'їсти шмат свіжоспеченого хліба, від одного лише запаху якого течуть слинки, або апетитною картоплі з маслом, рису або пасти. Важко, і, як з'ясувалося, зовсім необов'язково.
Новий дієтичний план, активно набирає популярність, містить достатню кількість калорій. Він суперечить всьому, що було відомо до недавнього часу, включаючи дієти Аткінса і Дюка. Однак цей план підкріплений науковими дослідженнями, які доводять, що не всі вуглеводи шкодять витонченої талії. У деяких вуглеводах міститься так званий резистентний крохмаль.
Вживання подібного крохмалю в помірних дозах може сприяти зменшенню ваги. Це обумовлено тим, що при проходженні по травній системі резистентний крохмаль виробляє жирні кислоти, які стимулюють виробництво ферментів, що спалюють жир (особливо в зоні талії). Це перемикає печінку, яка починає працювати в режимі боротьби із зайвими кілограмами.
У чому ж міститься резистентний крохмаль? Їм багаті банани, картопля, боби, овес, коричневий рис, біла паста, ячмінь і тортілья. На обід і вечерю насичені таким крохмалем страви повинні займати мінімум чверть тарілки. А ось що повністю потрібно виключити з раціону харчування - так це штучні підсолоджувачі.