Мало хто сьогодні може зізнатися у своїй любові до картоплі, так як сьогодні в моді квіноа, шпинат, брокколі і дикий рис. Проте деякі експерти вважають, що старий друг краще нових двох. Давайте розберемося, за що можна і навіть потрібно любити картопля ...
У чому сила картоплі?
Картопля багата вітамінами. І хоч їх складу не так значний, як у тій же брокколі, він теж дуже непоганий: вітаміни B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолієва кислота, органічні кислоти, магній, фосфор, кальцій, залізо. Також картопля є лідером за вмістом калію: більше 550 мг на 100 г продукту. Калій сприяє виведенню солей з організму, а отже, усуває набряки і важливий для судин і серця. Саме з цієї причини печена картопля доктора зазвичай рекомендують для профілактики і лікування шлунково-кишкових (колітів, гастритів, виразок) і серцево-судинних (атеросклероз, гіпертонія, серцевої недостатності) захворювань. Картопля сприяє зниженню вмісту холестерину в крові та артеріального тиску, а за рахунок пектину поліпшується діяльність кишечника. Крім того, картопля гіпоалергенний.
Міститься в картоплі крохмаль чудово заліковує опіки. Якщо опік отримано від сонця, то потрібно натерти картоплю на тертку і розподілити масу по постраждалим місцях. Якщо опік термічного походження, треба просто розрізати сиру картоплю на дві частини і прикласти до хворого місця. Допомагає гарантовано!
Чорний піар?
Досвідчені дієтологи категорично проти печені з картоплі з м'ясом, так як, на їхню думку, блюдо підриває всі основи здорового харчування. І ось вигнанню піддалися картопляні зрази, запіканки, пюрешкі, а ми все частіше вибираємо пасту. При цьому якщо порівняти число калорій в відварних спагетті і відварному картоплі, різниця буде дуже суттєвою: картопля в середньому містить вдвічі менше калорій. А якщо врахувати, що відварну картоплю хороший просто з салатом зі свіжих овочів, а пасту потрібно доповнити соусом, що містить не менше 300 калорій на 100 г, то вибір стає очевидним
«Побічні ефекти»
Незважаючи на все вищесказане, картопля є своєрідною вуглеводної бомбою. І хоч вуглеводи є джерелом енергії, ними краще не зловживати. З картоплею та стравами з нього треба бути обережними тим, хто має проблеми з підшлунковою залозою і схильний до цукрового діабету, так як глікемічний індекс картопляного пюре і печеної картоплі дуже високий для цих людей.
Деякі хитрості
Найбільше мікроелементів і вітамінів в картоплі, як і в більшості інших овочів і фруктів міститься під самою шкіркою. Таким чином чистити картоплю слід овощечисткой, яка знімає мінімум шкірки. Також це набагато швидше. До речі, якщо вам незручно використовувати Овочечистка у формі рогатки, в яких плаваюче лезо знаходиться посередині, а придбайте пристосування у формі ножа, в якому лезо знаходиться паралельно ручці.
Щоб зберегти найбільшу кількість вітамінів у картоплі при варінні, бульби слід класти не в холодну, а в уже кипляче воду. Однак найкращим способом приготування, в плані збереження корисних властивостей, є запікання картоплі у фользі при високій температурі. Правда при цьому зростає і калорійність страви.
Старе блюдо по-новому
Відоме всім з дитячих років і встигло навіть набриднути картопляне пюре може бути легко перетворено в блюдо високої кухні. Вершковий сир і підсмажені томати, додані в пюре, зроблять його середземноморським, а невелика кількість васабі - японським. Також в пюре може бути додана м'ята і селеру, лимонна цедра і зелений горошок, печене яблуко і буряк, чебрець і шавлія, солодкий болгарський перець і гострий перець чилі, мускатний горіх і гірчиця ... Ви тільки спробуйте. Наприклад, розімніть разом з картоплею відварну моркву або гарбуз, і додайте невелику кількість мускатного горіха.