Дослідження, яке було проведено в Каліфорнійському Університеті Девіса і Національному Центрі безпеки продуктів харчування продемонструвало, що картопля сприяє схудненню.
Фахівці досліджували роль картоплі і його високий глікемічний індекс у наборі зайвих кілограмів. Дієтологи радили своїм пацієнтам виключати цей продукт з раціону харчування. Однак немає підтверджень того, що страви з картоплі призводять до набору зайвої ваги. Вони навпаки допоможуть схуднути.
Експерти зібрали необхідні дані по 86 жінкам і чоловікам. Протягом 3-х місяців вони стежили за їх раціоном харчування за глікемічним індексом. Крім того вчені вивчали вплив картоплі та скорочення калорійності всього раціону за рахунок цього овоча. Всіх учасників експерименту розділили на 3 групи, кожен з'їдав по 5-7 порцій картоплі на тиждень. До кінця 12 тижня експерименту всі учасники схудли. Одній групі волонтерів були запропоновані продукти харчування з низьким глікемічним показником. Другий - з високим глікемічним показником. Третя - скоротила калорійність щоденного раціону харчування на 500 калорій і вживала продукти згідно харчової піраміді. Усі волонтери обговорювали складене меню з лікарями-дієтологами.
Результати проведеного дослідження показали, що глікемічний індекс продуктів харчування не впливає на підсумки 12-тижневого схуднення. Люди, що воліють картопля, можуть вважати цей продукт корисним і здоровим. В одній картоплині міститься 110 калорій. У ній накопичується калій, крім того картопля забезпечує 50% щоденної споживання вітаміну C. У даному овоче немає солі та жиру.