Рецепт приготування хачапурі.
Інгредієнти
борошно - 500 г
дріжджі (сухі) - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль - щіпка
яйця курячі (1 для тіста, 1 для змащування, 8 для начинки) - 10 шт.
сир (сулугуні) - 600 г
масло вершкове - 3 ст. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
Категорія страви: випічка
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Час приготування: 1 година
Процес приготування
Просіяти борошно і дріжджі гіркою на стіл. Збити одне яйце з цукром і сіллю, і додати одну склянку теплої води. Постійно розмішуючи, повільно влити яєчну суміш в борошно і замісити тісто.
Покласти тісто в миску, накрити її і залишити на 1 годину в теплому місці, поки його об'єм не збільшиться в два рази. Потім обмять тісто і залишити ще на півгодини.
Приготування начинки. Натерти сулугуні на крупній тертці і додати в нього 2 яйця. Якщо сир не дуже солоний, додати в нього сіль і ретельно перемішати.
Тісто знову обмять і поділити на 6 рівних частин. Кожну розкачати качалкою, надавши пластів форми великого овалу. Викласти на кожен овал однакову кількість начинки, залишаючи по краях 3-4 см вільного місця. Розрівняти поверхню.
Далі потрібно загорнути краї тіста вгору таким чином, щоб вийшли човники, і змастити їх поверхні злегка збитим яйцем.
Нагріти духовку до 200 ° С. Змастити деко олією. Покласти на нього хачапурі і випікати протягом півгодини. Дістати деко з хачапурі на стіл, вбити в середину кожного по яйцю і помістити назад в духовку. Коли білок посвітлішає, дістати пироги і в гарячому вигляді подати на стіл, прикрасивши їх зверху шматочками вершкового масла.