Готуємо по рецепту смачний і вишуканий киш з солодким перцем і маслинами.
Інгредієнти
борошно - 200 г
масло вершкове - 90 г
перець болгарський (червоний і жовтий) - 2 шт.
маслини (без кісточок) - 140 г
цибуля - 1 шт.
яйця курячі - 2 шт.
вершки молочні (жирність 10%) - 140 мл
сир (грюйер, тертий) - 85 г
пармезан (тертий) - 25 г
масло рослинне - 2 ст. л.
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 6 порцій
Процес приготування
Для приготування тіста потрібно нарізати охолоджене вершкове масло на невеликі шматочки і додати їх у просіяне борошно. Все ретельно перетерти до утворення хлібних крихт. Потім додати 2-3 ст.л. води і вимісити однорідне тісто.
Розкачати тісто на поверхні, присипаної злегка борошном, а потім викласти його в формувальну ємність для Кіша діаметром близько 20 см. Прокатати її бортики качалкою, видаливши надлишки тіста. Проколоти тісто в різних місцях виделкою, дно простелити пергаментом і засипати суху квасолю. Помістити на 15 хвилин в прогрітий до 200 градусів духовку. Видаливши папір з квасолею, ще на 5 хвилин повернути назад в духовку. Зменшити температуру до 180 градусів.
Очистити і подрібнити цибулю. Вимити перці і порізати на невеликі шматочки, витягуючи серцевини.
У розігрітому в сотейнику олії протягом 2 хвилин обсмажити цибулю. Додати перці і продовжувати 5 хвилин готувати. Прибрати з вогню і остудити.
Збити яйця і вершки. Не перестаючи збивати, додати пармезан і грюйер.
На тісто викласти обсмажені перці і цибулю, і маслини. Додати сирно-яєчну суміш і помістити на 30 хвилин у духовку. Трохи остудити і дістати киш з форми. На стіл подавати в теплому вигляді.