Рецепт приготування пиріжків з м'ясом і зеленою цибулею.
Інгредієнти
2,5 - склянки борошна
100 г - вершкового масла
3 - жовтка
0,5 - склянки молока
0,5 - пакетика сухих дріжджів (6 г)
1 - яйце
1 ч. Л. - Цукру
сіль, мелений чорний перець
Для м'ясної начинки:
500 г - змішаного фаршу
1 - цибулина
2 ст. л. - Рослинного масла
100 г - адигейського сиру
Для начинки із зеленою цибулею:
2 - зварених круто яйця
1 - пучок зеленої цибулі
1,5 ст. л. - Вершкового масла
Час на підготовку: 180 хвилин
Час на приготування: 60 хвилин
Спосіб приготування:
Просіваємо борошно. Дріжджі розводимо в 1/2 склянці з теплою водою. У миску висипаємо половину борошна, вливаємо дріжджі, ретельно перемішуємо і ставимо на 1-1,5 години в тепле місце.
Як тільки тісто збільшитися в розмірі в два рази, додайте в нього збиті жовтки, а також цукор і сіль за смаком. Далі вливаємо тепле молоко і перемішуємо. Беремо масло, розм'якшує його і додаємо в тісто разом з рештою борошном. Ретельно вимішуємо його і кладемо назад, накриваємо і ставимо на 1,5-2 години в тепле місце.
Чистимо і подрібнюємо цибулю. У сковороді розігріваємо олію і смажимо цибулю до золотистого кольору, протягом 6 хвилин. Перекладаємо його в чисту ємність. У тому ж маслі обсмажуємо фарш до коричневого кольору, протягом 8 хвилин. Адигейський сир нарізаємо маленькими кубиками і перемішуємо з цибулею і фаршем. Перчимо і солимо за смаком.
Ретельно промиваємо зелена цибуля під проточною водою, сушимо і дрібно ріжемо. Варені яйця також подрібнюємо і заважаємо з розтопленим вершковим маслом, цибулею, перцем і сіллю.
Готове тісто необхідно розкатати в пласт товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою склянки вирізаємо гуртки. На половину гуртків викладаємо по 1 столової ложки м'ясної начинки, а на решту - начинку з яйцем і цибулею. Гуртки складаємо навпіл і гарненько «склеюємо» краю.
Духовку необхідно розігріти до 180 градусів. Пиріжки розкладаємо на змащене маслом деко, на відстані 3-4 см один від одного. Зверху їх необхідно покрити збитим яйцем і залишити приблизно на 10-15 хвилин. Ставимо деко в духовку і випікаємо протягом 15-20 хвилин.
Час підготовки: 3:00
Час приготування: 1 година