Рецепт приготування вірменської гати.
Інгредієнти
борошно - 2 ст. + Трохи для розкочування
масло вершкове - 250 г
кефір (або мацоні) - 1 ст.
сіль - щіпка
сода - 0,5 ч.л.
яйця курячі (жовтки) - 1-2 шт.
Для начинки:
борошно - - 1,5 ст.
цукрова пудра - 1,5 ст.
ванільний цукор - 1 ч.л.
масло топлене - 80 г
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 6
Процес приготування
Щоб приготувати тісто, спочатку візьміть сито і просійте борошно разом з содою і сіллю. Додайте масло і порубати його ножем, щоб утворилися крихти.
Тепер можна додати мацоні (кефір) і ретельно перемішати, зібравши тісто в кульку, а потім акуратно його вимісити. У занадто рідке тісто можна додати трохи борошна. Розділіть його на три частини, помістивши їх в поліетиленовий пакет і на 40 хвилин залишивши в холодильнику на нижній полиці.
Щоб приготувати начинку, розітріть масло, ванільний цукор і цукрову пудру за допомогою міксера до білого. Додайте сюди ж борошно і вимісити начинку, щоб маса стала розсипчастою і однорідною. Якщо вона недостатньо розсипчаста, треба додати борошна. Начинку розділіть на 3 частини, а потім розкачайте кожну з частин тесту в прямокутник товщиною 2-3 мм. Викладіть начинку і рівномірно її розподіліть, після чого три прямокутника можна скачати в рулети, розтягнувши їх і придавивши руками (так вони стануть щільніше).
Простелити глибоке деко пергаментом. Рулети покладіть на деко, а зверху зробіть хвилясті візерунки за допомогою виделки, в кількох місцях зробіть проколи і промажте жовтками.
Поріжте рулети на деку на шматочки шириною близько 2,5 см за допомогою фігурного ножа. Розсуньте шматочки і засуньте деко в прогріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, після чого температуру можна зменшити до 180 градусів і випікати до повної готовності, поки не з'явиться рум'яна кірочка - близько 20 хвилин. Гату подавайте до чаю в гарячому або охолодженому вигляді.