Рецепт приготування пирога басків.
Інгредієнти
борошно пшеничне (400 + 150) - 550 г
масло вершкове - 125 г
цукор (250 + 250) - 500 г
жовтки (сирі, 3 + 12) - 15 шт.
яйця курячі - 2 шт.
ром (світлий) - 1 ст. л.
дріжджі (сухі) - 10 г
молоко - 1 л
Категорія страви: випічка
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 40 хвилин
Процес приготування
Приготування тіста. Змішати просіяне борошно з дріжджами, цукром та олією. Збити жовтки трьох яєць з одним цільним яйцем, і влити все в суміш борошна. Додати ром, вимісити тісто і скачати його в кулю. Потім загорнути його в плівку і залишити в холодильнику на 1 годину.
Приготування крему. Закип'ятити молоко. Розтерти жовтки з цукром до отримання однорідної маси. Додати борошно і ретельно все перемішати. Тонкою цівкою залити гаряче молоко, постійно помішуючи.
Розділити тісто на дві рівні частини. Одну частину розкачати в тонкий пласт і викласти в круглу форму з невисоким бортиком. Залити форму приготованим кремом. Потім розкачати решту тіста і накрити їй пиріг.
Прокатати краї форми за допомогою качалки, видаляючи зайве тісто. Залишилося яйце злегка збити і змастити ним верх пирога. Помістити пиріг на 30 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку. Дати охолонути на решітці.