Рецепт приготування ачми.
Інгредієнти для ачми
яйце - 5 шт
вода - 200 мл
борошно - 1 кг
масло (вершкове розтоплене) - 400 г
сир "Сулугуні" - 1 кг
сметана - 200 г
сіль - за смаком
Категорія страви - випічка
Час підготовки - 40 хвилин
Час приготування - 70 хвилин
Кількість - 8 порцій
Спосіб приготування ачми
Збиваємо яйця, додаємо трохи води, просіяне борошно, сіль. Вимішуємо тісто. Поділяємо його на 8 частин, одну частину робимо трохи більше за інших.
З кожної частини робимо кульку. Залишаємо на 10 хвилин і з силою відбиваємо кульки об тверду поверхню, наприклад стіл. Розкачуємо великі кола. Найбільший пласт викладаємо на промаслений папір і змащуємо її частиною, що залишилася масла.
Решта пласти по черзі опускаємо в киплячу воду приблизно на 10-15 секунд, а потім перекладаємо в ємність з холодною водою і розкладаємо на паперові серветки.
Натираємо сир на тертці, змішуємо його з половиною залишився масла і сметаною. Кожен пласт змащуємо маслом і складаємо один на одного стопкою. Зверху викладає половину сирної начинки.
Кладемо 3 пласта тіста, їх також змащуємо маслом. Розкладаємо залишилася начинку.
Загинаємо краю сирого тесту наверх. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Накриваємо ячму останнім пластом. Зверху кладемо фольгу. Запікаємо в духовці 15 хвилин, і знижуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 10 хвилин. Подаємо гарячою.