Медики вже багато разів доводили шкідливий вплив подібної дієти на здоров'я людини.
Вченими було доведено, що повністю відмовившись від м'яса та інших продуктів тваринного походження, люди збільшують ризик виникнення у них серцевих захворювань. Подібна дієта, зокрема, може призвести до атеросклерозу, утворення тромбів і інсультів. Фахівці відзначають, що на відміну від вегетаріанців, любителі м'яса іноді мають більше факторів, які сприяють розвитку серцево-судинних захворювань.
Проте в раціоні вегетаріанців не вистачає багатьох поживних речовин - цинку, заліза, вітаміну B12, омега-3 жирних кислот. Це сприяє зростанню рівня гомоцистеїну в крові і зниження рівня ліпопротеїнів високої щільності. Два цих показника - фактори ризику утворення серцевих недуг.
Вчені не задаються метою переробити вегетаріанців, але рекомендують їм доповнювати своє харчування добавками у вигляді вітаміну B12 і омега-3 жирних кислот, або ж включити в свій раціон волоські горіхи і сьомгу.