Люди, що дотримуються суворого вегетаріанського раціону харчування, що не вживають м'яса та інших продуктів тваринного походження, більше за інших схильні до ризику розвитку атеросклерозу і тромбу - умови, що призводять до інсульту і серцевих нападів.
Такий висновок зробили фахівці Американського хімічного товариства після аналізу десятків статей про вегетаріанство протягом останніх 30 років.
Виявлено, що м'ясоїди, на відміну від вегетаріанців, значно частіше володіють цілим комплексом чинників серцево-судинного ризику. Але вегетаріанці також не застраховані від проблем зі здоров'ям, так як в їх раціоні харчування, як правило, бракує декількох важливих поживних речовин, у тому числі цинку, заліза, вітаміну B12 і омега-3 жирних кислот. Хоч збалансоване вегетаріанське харчування здатне забезпечити організм достатньою кількістю білка, це не завжди так, коли справа доходить до жирних кислот і жирів, кажуть терапевти. Як результат, у вегетаріанців підвищений рівень гомоцистеїну в крові і знижений рівень "хорошого" холестерину, що може стати факторами ризику для захворювань серцево-судинної системи.
Лікарі радять вегетаріанцям збільшити вживання омеги-3 жирних кислот і вітаміну B12, щоб забезпечити допомогу в боротьбі з цими ризиками. Добрими джерелами омеги-3 є лосось і інша жирна риба, а також волоські горіхи. Вітамін B12 міститься в морепродуктах, вітамінізованому молоці та яйцях. Біологічно активні добавки можуть також забезпечити організм цими важливими живильними компонентами.