Надлишок м'яса або його недолік збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
Науковий журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry оприлюднив висновки багаторічних досліджень учених, які вказують на те, що серцево-судинні захворювання можуть бути наслідком, як вегетаріанства, так і надмірного вживання м'ясних продуктів.
Раціон переконаних вегетаріанців бідний залізом, вітаміном B12, цинком, жирними кислотами омега-3. Раціон вегетаріанців забезпечує білками, але не жирними кислотами. Кров вегетаріанців має підвищений рівень гомоцистеїну, але знижений рівень ліпопротеїнів високої щільності. Саме ці показники і є факторами ризику серцевих захворювань.