Рецепт приготування черепашок з овочами і грибами.
Інгредієнти
гігантські мушлі - 400 г
печериці - 200 г
морква - 1 шт.
фенхель - 1 маленький качан
капуста цвітна - 1 головка
перець солодкий (зелений) - 1 шт.
цибуля шалот - 1 шт.
рукола - 50 г
сік половини лимона
оливкова олія
сіль
перець чорний мелений
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Процес приготування
Ретельно вимити й обсушити рукколу, вибравши жорсткі кінці стебел, а потім помістив її в блендер. Також в блендер треба залити сік лимона і почати збивання з поступовим додаванням оливкової олії, поки соус не стане однорідним. Посолити і поперчити суміш.
Тепер можна зробити начинку. Для цього треба перебрати гриби і очистити їх, а також почистити цибулю, моркву, фенхель і солодкий перець. Все це треба порізати приблизно на однакові шматочки. У цвітної капусти треба вирізати стебло, а головку розібрати на суцвіття.
Закип'ятити у великій каструлі підсолену воду і всипати в неї мушлі. Їх треба варити, періодично помішуючи - це не дозволить їм злипнутися. Варити треба майже до повної готовності - на 2 хвилини менше, ніж сказано на упаковці. Після цього їх треба відразу перекласти в холодну воду за допомогою шумівки.
Гриби з овочами викласти в киплячу воду, в якій варилися макарони, і варити їх близько 5-7 хвилин до м'якості.
Далі овочі треба відкинути на друшляк. Мушлі нафарширувати сумішшю з овочів і грибів, розкласти на деко, застелене пергаментом, а зверху полити соусом з руколи. Потім деко треба помістити на 5 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів. Блюдо подається відразу після приготування в якості порціонної гарячої закуски.