Готуємо мусака, запіканку з м'яса і овочів.
Інгредієнти
баклажани - 1 кг
картопля - 700 г
фарш яловичий (нежирний) - 1 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яйця курячі - 1 шт.
біле сухе вино - 100 мл
томатна паста - 1 ст.л.
масло (оливкова)
кориця (мелена) - на кінчику ножа
сіль
перець чорний - (мелений)
Для соусу бешамель:
молоко (коров'яче) - 1 л
масло вершкове - 6 ст.л.
борошно - 8 ст.л.
сіль
білий перець - (мелений)
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 40 хвилин
Кількість: 10 порцій
Процес приготування
Очистити картоплю і нарізати поздовжніми пластинками завтовшки близько 1-1,3 см. Таким же чином порізати баклажани. Змастити овочі з двох сторін оливковою олією, розмістити на деку і запекти до напівготовності в духовці, прогрітій до 180 градусів.
Почистити і подрібнити цибулю, а потім обсмажити його в оливковій олії на середньому вогні до утворення золотистої скоринки - близько 7-10 хвилин. Додати фарш і гарненько все перемішати. Змішати томатну пасту, вино і склянку води, після чого вилити цю суміш в сковороду з фаршем. Посолити, поперчити, додати корицю, довести до кипіння і прибрати з вогню.
У промаслений прямокутну форму для запікання укласти шар картоплі і половину баклажанів, а зверху разом з рідиною викласти фарш і решту баклажанів.
Для приготування соусу бешамель потрібно в маленькій каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати в неї борошно і підсмажити, помішуючи, поки борошно не знайде світло-коричневий колір (це займе приблизно 2,5 хвилини). Потім поступово вливається молоко (близько 1/3 склянки треба залишити) і готується з постійним помішуванням до загустіння, 5 хвилин. Додати сіль і перець. Прибрати соус з вогню. Збити яйце з молоком, додати в бешамель і гарненько перемішати, бажано віночком.
Вилити отриманий соус в форму з овочами і фаршем, і розрівняти. Помістити форму на 40 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів. Якщо зверху соус потемніє, форму слід накрити фольгою. Перед тим, як подавати на стіл, мусака повинна трохи охолонути протягом 7-10 хвилин. Блюдо нарізається порційними шматочках розміром 10х10 см.