Рецепт приготування супу-пюре з кольоровою капустою і брокколі.
Інгредієнти
капуста цвітна - 300 г
брокколі - 300 г
селера - 30 г
цибуля-порей (біла частина) - 1 стебло
вино (біле сухе) - 100 мл
картопля - 1 шт.
вершки молочні - 2 ст.
бринза (несолона) - 200 г
мускатний горіх - 1 щіпка
часник - 1 зубчик
сіль
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Вимити брокколі і цвітну капусту, а потім розібрати на суцвіття. Очистити картоплю і селеру, вимити їх і порізати на брусочки. Ретельно вимити цибулю-порей і нарізати кільцями. Очистити і подрібнити часник.
Влити в каструлю дві склянки води і додати вино. Помістити в неї картоплю, цибулю-порей і селера. Довести до кипіння і 15 хвилин варити на середньому вогні.
За допомогою шумівки перекласти в чашу комбайна зварені овочі і подрібнити їх у пюре. Повернути в каструлю і закип'ятити.
Додати в каструлю з пюре з овочів вершки, сіль, перець і мускатні горіхи. Прибрати з вогню, накрити кришкою і настояти 10 хвилин.
Відварити в підсоленій воді брокколі і цвітну капусту, приблизно 7 хвилин. Злити воду.
Порізати бринзу на сантиметрові кубики. Викладе в кожну тарілку суцвіття брокколі і цвітної капусти, влити суп і посипати зверху бринзою.