Довго і марно намагалася умовити чоловіка хоча б влітку відмовлятися від важкої м'ясної їжі, він стогнав, що з моєю травою відчуває себе постійно голодним. І тоді я стала частіше годувати бобами і горохом, бо в них багато білка, і вони добре насичують. Вже за минулий частину літа чоловік скинув 5 кілограмів. І тепер сам просить приготувати що-небудь легке. Ось такий салат я раджу їсти влітку частіше.
0,5 кг бобів, квасолі або зеленого горошку, 2 чайні ложки меленого солодкого червоного перцю, 2 зубчики часнику, 5 столових ложок рослинного масла, жменя дрібно нарізаної кінзи, 3 столові ложки лимонного соку, 1/2 лимона, 6-7 маслин, сіль. Покладіть боби в каструлю, залийте водою, додайте сіль, товчений часник, мелений червоний перець, рослинне масло і поставте варити. Коли боби будуть майже готові, покладіть зелень кінзи, а коли вони зовсім зваряться, додайте лимонний сік, маслини і розрізану на 4 частини шкірку лимона. Якщо підлива вийшла недостатньо густий, додайте в неї 1 чайну ложку борошна, розвівши її невеликою кількістю води. Гасіть боби ще кілька хвилин. Викладіть на блюдо, прикрасивши маслинами і шкіркою лимона.
Цей салат можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Марина Бочкарьова,
м Воронеж