Зараз, коли на ринках з'явилася перша зелень і ранні овочі, я купую все це обов'язково з бадиллям, а іноді забираю те, що продавці викидають. І пишу саме тому, що дуже хочу звернути увагу на користь всієї цієї дорогоцінної зелені.
У ній міститься не тільки велика кількість вітамінів, мінералів і клітковини, а й ферменти, які покращують засвоюваність всього цього багатства. І адже з усього цього можна готувати дуже багато смачних страв - від супу до закусок і салатів. З бадилля молодий буряка я раджу приготувати теплий салат.
Великий пучок бурякової гички промити, обсушити і наріжте не дуже дрібно. Складіть в сотейник, збризніть рослинним маслом і додайте 2 столові ложки гарячої води. Закрийте кришкою і тушкуйте, але недовго, тільки щоб трава стала м'якою, але не розварилася і не потемніла. Окремо відваріть дві картоплини, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Підсмажте на олії нарізану цибулину, змішайте з картоплею, додайте бадилля і збризніть салат соком лимона. Солити не треба, так як солі в бадиллі цілком вистачає.
Цей салат в теплому вигляді з'їдається усіма з величезним задоволенням і замінює собою обід.
Інна Костянтинівна Семеріна,
м Обнінськ