Не будемо лицемірити, запевняючи, що осінь красна лише шарудять підсохлими листям в парку і ароматом айстр. Насправді, головною прикрасою цього часу є прилавки з овочами та фруктами. Настрій поліпшується від одного лише погляду на гори різноколірних перців, глянцевих баклажанів, яскравою моркви і запашної гарбуза. А подивіться на розкішні пучки зелені і відчуєте ваблять аромати - це ж справжнє свято!
Однак погодьтеся, що рано чи пізно настає момент, коли овочева ікра, соте з баклажанів і рагу вже приїлися (в прямому сенсі слова). Ну не братися ж за готування олів'є! Тим більше що зі звичайних осінніх продуктів можна приготувати ще безліч різних салатів! Ми пропонуємо вам трійки кращих з них.
1. Картопляний салат
На носі Октобер-фест, свято пива, на якому картопляний салат виступає в ролі традиційної страви. Він дуже смачний не тільки з пивом, але й окремо, сам по собі.
Інгредієнти: 3 картоплини середнього розміру, 1 середнє яблуко, соняшникова олія, половинка невеликої цибулини, 1 ст.л. столового оцту, мелений перець, сіль.
Приготування: Відваріть картоплю, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Лук наріжте тоненькими півкільцями. Збризніть оцтом і дбайливо перемішайте з яблуками. Посоліть, поперчіть і додайте масла. За бажанням в салат можна додати невелику кількість гірчиці.
2. Салат з брокколі
Брокколі є одним з овочів, які мають бездоганний вигляд, запах і смак. Крім того, продукт корисний, як справжній вітамінний комплекс.
Інгредієнти: Броколі 300 г, 2 невеликих або 1 велике яблуко, 1 лимон, невеликий пучок зелені (петрушка і кріп), бальзамічний оцет, сіль, оливкова олія.
Приготування: Проваріть брокколі пару хвилин в киплячій воді. Вийміть і обдайте окропом або покладіть на лід (це збереже її яскравий колір). Очистіть яблука і наріжте їх часточками, а лимон - тонкими півколами. Дбайливо все перемішайте, заправте сумішшю масла і бальзамічного оцту, додайте порізану зелень. Салат можна приправити пластинками мигдалю або кунжутним насінням.
3. Салат з баклажанів
Втім, баклажани можна замінити перцем, помідорами чи кабачками - це універсальний сезонний рецепт салату.
Інгредієнти: Баклажани (або інші з перерахованих овочів), чебрець, розмарин, цибуля, часник, мелений чорний перець.
Приготування: Овочі натріть оливковою масло і зробіть в декількох місцях проколи вилкою. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї овочі для запікання. Коли вони размягчатся, остудіть. Очистіть шкірку, поріжте ножем, додайте рубаний лук і трави. Заправте.
Заправка: Оливкова олія, подрібнені консервовані оливки, підсушені на сковороді, подрібнені фісташки, подрібнений шніт-цибуля (або молодий зелений), крупно мелений чорний перець, трохи лимонного соку, сіль, часник.