Дуже цікавлюся медициною і кулінарією. Мені здається, вони тісно пов'язані між собою. Адже наше здоров'я сильно залежить від того, що ми їмо. У цьому я переконалася на власному досвіді. Колись не замислювалася про важливість корисного харчування, а на старості років доводиться пожинати плоди своєї нерозсудливості: після 60 років я стала мучитися від гастриту, панкреатиту і ряду інших захворювань.
Після чергового нападу потрапила до лікарні. Лікарі виписали така величезна кількість ліків, що я схопилася за голову. Сусідка по палаті поділилася зі мною простим радою. Виявляється, для хворої підшлункової залози і шлунка найголовніше - спокій і дієта. У правильності цього твердження зараз переконуюся все більше. Без дієти не допоможуть ніякі ліки. А з нею комусь, може, й таблетки будуть не так потрібні.
Ось уже рік дотримуюся строгих обмежень у харчуванні. Напади трапляються набагато рідше. Та й у цілому стала почувати себе краще. Перейшовши на каші і страви, приготовані на пару, трохи схудла. Завдяки цьому знизився тиск. Крім того, не так гостро реагую на перепади температури та атмосферного тиску. Не знаю точно, чи пов'язано це з дієтою, але мене набагато менше стали турбувати хворі суглоби. А адже лікарі до цього говорили, що у мене артроз і це невиліковно! Не допомагали ні фізіопроцедури, ні ліки. Однак варто було обмежити смажене і солоне, як я змогла нормально рухати пальцями рук.
Тепер я впевнена, що дієта творить чудеса. Мені здається, що всім людям (навіть тим, хто вважає себе абсолютно здоровим) важливо знати про користь здорового харчування. Розкажіть, як його організувати.
Е. А. Кузнеченкова
Шановна Олена Андріївна! Часи, коли люди харчувалися правильно і раціонально (тобто з користю для здоров'я), здається, безповоротно минули. Сьогодні лише деякі дотримують міру в їжі добровільно. Тема здорового харчування стає актуальна для тих, хто або вже має які-небудь хронічні захворювання, або хоче позбутися зайвої ваги. Тільки опинившись віч-на-віч з проблемою, ми починаємо замислюватися про те, що, скільки і як їмо.
Коригувати свій раціон доводиться при будь-якому захворюванні. Звичайно, при виникненні проблем з шлунково-кишковим трактом необхідність дієти очевидніше, адже при гастриті, панкреатиті будь-який «Неправильний» продукт тут же відгукується неприємним симптомом - печією, болем, здуттям живота. Реакція організму на неправильне харчування при серцево-судинних, гінекологічних, легеневих захворюваннях виражена не так яскраво і проявляється не так швидко. Але це не означає, що її немає взагалі!
З чого почати?
Будь харчовий продукт постачає організм різними речовинами - як корисними, так і шкідливими. Кожний прийом їжі запускає всередині людини складні хімічні та обмінні процеси, що призводять до певного результату - позитивному чи негативному. На жаль, лікарям часом не вистачає часу докладно розповісти пацієнту, як потрібно харчуватися при його захворюванні. Якщо сам хворий не проявляє достатньої наполегливості, щоб слідувати покладеної йому дієті, висока ймовірність повторного загострення хронічного захворювання.
В даний час існує також чимало альтернативних методів оздоровлення за допомогою харчування (лікувальне голодування, водолікування, роздільне харчування і т. П.). У кожному з них є своє раціональне зерно і в той же час щось сумнівне з точки зору офіційної медицини.
Печене яблуко не зашкодить
В одній статті розповісти про всі напрямки здорового харчування і лікувальних дієтах (столах) неможливо, але виділити деякі загальні правила все-таки необхідно. До речі, їх має сенс взяти на озброєння і здоровим людям.
• Майже всі лікувальні дієти припускають дробове, роздільне харчування (4-6 разів на добу). Їжу потрібно ретельно пережовувати і повільно ковтати. Здоровим людям в ідеалі потрібно харчуватися за потребою, відповідно до сигналів власного організму. Сідати за стіл без апетиту, за розкладом і доїдати все, що лежить на тарілці, всупереч власним бажанням абсурдно й шкідливо. Знайте міру. Не переїдайте!
• Стандартна рекомендація в будь лікувальній дієті виключити з раціону все жирне, смажене, солоне, мариноване, консервоване. Не рекомендуються солодощі, які містять штучні інгредієнти, краще вживати мед, сухофрукти. Віддавайте перевагу найпростішим страв, мінімально переробленим. Багатошарові салати, випічка з безліччю кондитерських прикрас здоров'я організму не додадуть.
• Жодна лікувальна дієта не передбачає різкого, значного зменшення числа споживаних калорій. Їжа повинна бути повноцінною. У ній повинні міститися білки, жири, вуглеводи, вітаміни і різні макро- і мікроелементи. Звичайно, дотримуватися балансу при дотриманні лікувальної дієти складно. Наприклад, для того щоб поповнити організм кальцієм, потрібно пити коров'яче молоко, їсти сир, капусту, хліб і картоплю. Однак зустрічається чимало людей, у яких на молочні продукти алергія. Хліб і картопля вкрай небажані при цукровому діабеті. Капусту краще виключити хворим на гастрит (і з підвищеною, і зі зниженою кислотністю). Важко доведеться людям, що страждають від дефіциту вітаміну А і захворювань шлунково-кишкового тракту: багаті каротином щавель, зелена цибуля, болгарський перець протипоказані при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Ретельно вивчайте всі лікувальні дієти, які вам призначені, і вибирайте тільки корисні для свого організму продукти. Фактично немає дієт, при яких повністю був би виключений хліб (єдине - його потрібно заздалегідь підсушувати), вівсяна каша, ненаваристі супи, риба і м'ясо нежирних сортів, курка без шкірки. З овочами та фруктами трохи складніше. Але при бажанні з дозволених видів цілком можна готувати смачні страви. Так, печене зелене яблуко не зашкодить ні діабетикам, ні хворим на гастрит.
Володимир Анатолійович Стародубцев,
лікар-гастроентеролог, терапевт, лікарський стаж дванадцять років
Візьміть на замітку
Обов'язково звертайте увагу на свіжість страви. Навіть у домашніх консервованих огірках, які простояли в погребі кілька років, набереться цілий букет далеко не безпечних для організму речовин.