Останнє дослідження, проведене у Великобританії, доводить, що більшість людей слідують модною безглютенової дієті, навіть не розібравшись, чого вони уникають. Відмова від білка, що міститься в зернових, полегшує гаманець, але не талію.
Слідом за Гвінет Пелтроу, Леді Гагою, Вікторією Бекхем публіка повально відмовляється від вживання хліба, макаронів і каш. Ідеологи безглютенової дієти обіцяють звільнити її послідовників від здуття живота, випадіння волосся, плям на шкірі і втоми.
Опитування, проведене компанією Weetabix, виявив, що 32% респондентів уникають зернових продуктів, дотримуючись рекомендацій знаменитостей. 42% не знають, що таке глютен, заявляючи, що це синтетична добавка.
Вчені, коментуючи дані опитування, погодилися, що інформація про шкоду пшеничного білка сильно перебільшена. Відмова від вживання зернових не принесе користі. 90% людей в розвинених країнах їдять менше рекомендованої норми клітковини. Для профілактики хвороб серця, діабету, ожиріння і деяких видів раку слід щодня з'їдати 30 грамів харчових волокон. Продукти без глютену містять більше цукру і жирів, що робить їх менш корисними.
Непереносимістю глютену - целіакію - страждає менше 1% людей. Всім іншим рекомендується вживати зернові та хліб.