Нове дослідження показало, що хліб не є причиною набору ваги. Однак протилежна думка широко поширене в Австралії, де більше 43% жінок виключили його зі свого раціону, ще 15% - з раціону дітей, а 20% - відчувають почуття провини, коли їдять хліб. Міф спростовує стаття доктора Аткінса «Дієтична революція».
Відмова від хліба автор пов'язує з втратою базових знань про правильне харчування. Багато жінок не чули про користь нерафінованої муки. Часто споживачі не обізнані про негативні сторони безглютенової дієти.
Дієтологи наполягають, що цільнозерновий хліб містить необхідні харчові волокна, вітаміни групи В, магній і залізо. Правильно підібраний хліб постачає організм енергією, дає здоров'я серця і мозку. Деякі види хлібної продукції збагачені омега-3 кислотами. Така їжа корисна для дітей і літніх.
Серйозні дослідження доводять, що там, де люди їдять багато хліба з цілісного зерна, мало схильних до повноти. Хліб рекомендований усіма національними організаціями охорони здоров'я, як основа збалансованої дієти. А якщо людина набирає вагу, йому слід ретельно проаналізувати свій денний раціон і знайти справжнє джерело проблеми.