Нові шанси на схуднення без зниження калорійності харчування дає дослідження бразильських вчених. Вони пропонують спробувати безглютенової дієту для корекції ваги. Уникати вживання клейковини зернових змушені люди з діагнозом целіакія, але виявилося що і здоровим це дуже корисно.
Експеримент проводився на кафедрі біохімії та імунології у Федеральному університеті Мінас-Жерайс, Бразилія. У якості піддослідних використовували мишей. Одна група тварин отримувала жирну їжу з наявністю 4,5% клейковини, їжа інших відрізнялася тільки відсутністю глютену. Незважаючи на високу калорійність раціону, гризуни з безглютенової групи важили менше. Відсутність клейковини покращує метаболізм глюкози в організмі.
Це вірно також для людей. Ті, хто утримується від вживання клейковини, відчувають себе краще. Шість тижнів провели на безглютенової дієті люди з синдромом подразненого кишечника. Вони відчували себе здоровими. У той час як члени контрольної групи, які брали звичайну їжу відчувала такі симптоми, як здуття живота і болю.
Клейковина міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Виключити її з раціону може бути важко, але корисно для багатьох людей, у тому числі і без целіакії.