Захоплюючись дієтою, заснованої на вуглеводах, можна спровокувати розвиток різних серйозних захворювань, в число яких входять запалення внутрішніх органів, серцево-судинні хвороби, діабет і навіть недоумство і рак.
Така дієта ще може чинити негативний вплив на роботу генів. Такий висновок зробили норвезькі вчені з Університету науки і технології. Експерти обстежили дві групи людей, одна з яких дотримувалася збалансовану дієту, а раціон інший був багатий вуглеводами (їх частина становила близько 65%). З'ясувалося, що вуглеводні дієти так різко погіршують здоров'я, що вчені були змушені зупинити експеримент.
Дослідники уточнюють, що в експерименті фігурували прості вуглеводи: цукор, картопля, рафінована борошно. Прихильники вуглеводних дієт відштовхуються від того, що людина потребує вуглеводах, як у джерелі енергії. Вони радять уникати не хліб і макаронів, а цукру. Також прихильники таких дієт вважають, що при кожному прийомі їжі слід вживати яке-небудь білкове блюдо (рибу, м'ясо, яйця).
Спеціально для підрахунку дієтологами була розроблена умовна одиниця - карбограмм (КБГ). Їх кількість відповідає показнику вмісту вуглеводів, зазначеного на упаковці з продуктами. Денну норму становить кількість їжі, рівне 120-150 КБГ. Такий харчовою цінністю володіють, наприклад, чотири свіжих фрукта і три багаті білком страви. Вся їжа ділиться на 6 прийомів (7, 10, 12, 14, 16 і 19 годин). Дотримуючись дієти протягом 7 днів, потрібно зробити тижневу перерву і харчуватися, як звичайно, але обмежуючи себе в солодких, жирних, гострих і борошняних блюдах. Прихильники вуглеводних дієт запевняють, що вони дозволяють скидати до 5 кг за місяць.