Японці вважають, що в рисі криється одна з таємниць довголіття. Це основа раціонального харчування, доповнювана іншими компонентами: овочами, вегетаріанським супом, смаженою рибою, м'ясом, де рис грає роль не тільки хліба, а й гарніру.
Експерти стверджують, що такий раціон практично ідеальний, оскільки багатий необхідними речовинами і не призводить до надлишкової маси, що тягне до підвищення тиску і серцево-судинним захворюванням. У той же час у ньому досить вуглеводів для спалювання жиру в клітинах. Але рис переважно використовувати неочищений (коричневий), гірше рафінований (білий). У 150 грамах рису вміст білків, кальцію і магнію стільки, щоб покрити добову норму організму, а також вітаміни групи В і Е, залізо, рослинна клітковина.