Рецептів сирних супів існує безліч. Хочу поділитися тим рецептом, який знайшов собі місце в моїй кулінарній книзі. Звичайно, краще б назвати його «смерть фігурі», але він неймовірно смачний, а, головне, дуже простий у приготуванні!
Інгредієнти:
- плавлені сирки в кількості від 4 до 7 штук. Бурштиновий, для супу - підійде будь-хто. Я зазвичай беру Hohland-
- гриби. Печериці або гливи, строго під свій смак-
- цибуля опціонально, по желанію-
- курячий бульйон і м'ясо, на якому його варілі-
- картоплина велика або середня, можна несколько-
- сіль, перець, укроп-
- кукурудзяний крохмаль. В принципі, підійде і картопляний.
Процес приготування
Отже. Для початку - сунемо сирки в морозилку. Сильно морозити їх не потрібно, достатньо, щоб залізна фольга почала з них просто зніматися, а самі сирки при нарізанні НЕ липли до пальців. Якщо вас це не дратує, сміливо пропускаємо даний пункт і займаємося всім іншим. А саме, починаємо з курки - куряча грудка або нога, неважливо. Нам потрібно м'ясо, шкірку відкладаємо вбік або з'їдаємо на місці, хрящики - теж. Якщо у вас є блендер - це просто чудово, суем порізане м'ясо в нього і, наспівуючи який-небудь невигадливий мотивчик, включаємо найвищу швидкість. Наше завдання домогтися якомога більше пюреподібною суміші. Якщо блендера немає, а є під рукою чоловік достатньо доросла дитина подруга - садимо їх за стіл вручаємо ніж і нехай собі розважаються. В крайньому випадку, просто ріжемо на дрібні супові шматочки.
Картопля миємо, чистимо. Тепер все індивідуально - любите густий крем-суп? Відмінно, значить варимо картопля окремо і робимо з нього пюре тими ж способами, що описані вище. Тільки замість ножа вручаємо толкушку. Якщо ви любите, щоб в супі плавали не тільки гриби, ріжемо дрібними кубиками, поки відкладаємо у воду, щоб не потемніли.
Проціджуємо бульйон через марлю або ситечко, ставимо його на вогонь. Коли він нагріється - настає час для сирків. Ріжемо їх невеликими кубиками, такими, щоб один точно містився на столову ложку. Кидаємо в гарячий бульйон по черзі або по двоє за раз, ретельно заважаємо час від часу. Нам необхідно, щоб сир повністю розчинився. Якщо ви хочете швидше - можна перед цим натерти сир на дрібній тертці або, знову ж, пропустити його через блендер. Різниця не так вже істотна, хіба що для натирання бажано сирки-таки сильно заморозити, щоб вони не злиплися грудкою. Інакше натирати немає особливого сенсу.
Поки наше сполотніле вариво блокують, миємо й нарізаємо гриби. Обсмажувати їх бажано на вершковому маслі, так вийде набагато смачніше. Так само смажимо цибулю. Не забудьте посолити і додати спецій.
Додаємо всі вийшло в бульйон, ретельно розмішуємо, туди ж картоплю і курку. Пробуємо на смак, якщо все відмінно - нічого не додаємо, якщо здається, що ось ця ось травичка, що лежить в баночці, буде тут доречна - сміливо кидаємо в каструлю.
Залишаємо варити до готовності картоплі на середньому вогні, помішуючи, нарізаємо кріп і змішуємо крохмаль. Якщо хто не в курсі, змішувати потрібно його з холодною водою або бульйоном, молоком, вершками. У мене йде дві столові ложки на велику чарку, щоб згустити цілу каструлю так, як мені подобається. Люблю густі-густі супи. Якщо ваші смаки різняться з моїми, робіть так, як вам звичніше. Одна з моїх подруг зовсім крохмаль не додають.
Вимикаємо наш суп, висипаємо в нього кріп і сміливо розливаємо по тарілках. Опціонально розсипаємо по поверхні сухарики з білого або чорного хліба. Я віддаю перевагу білий і обов'язково додаю трохи кунжуту.
Смачного!