Рецепт приготування сациві з курки.
Інгредієнти
курка - 1 кг
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
горіхи волоські (очищені) - 1 склянка
борошно - 1 ч. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
оцет винний (білий) - 1,5 ст. л.
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
коріандр (мелений) - 1 ч. л.
шафран - 0,5 ч. л.
кінза - 1 пучок
сіль
червоний мелений перець
Категорія страви - закуски
Час підготовки - 30 хвилин
Час приготування - 30 хвилин
Спосіб приготування:
Промиваємо курку, видаляємо зайвий жир. Складаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою, ставимо на вогонь і варимо півгодини.
Виймаємо курку з бульйону, але не виливаємо його. Тушку змащуємо 0,5 столової ложки вершкового масла, солимо і обсмажуємо в розігрітій до 190 градусів духовці до повної готовності, приблизно 20 хвилин. Не забувайте постійно перевертати і обливати витопити жиром.
Готуємо соус. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо цибулю протягом 7 хвилин. Поступово висипаємо борошно і готуємо ще 2 хвилини. Вливаємо в бульйон і добре перемішуємо.
Мелемо волоські горіхи, додаємо хмелі-сунелі, шафран, коріандр, сіль і перець за смаком.
Всипаємо суміш в сковороду з обсмаженою цибулею і вливаємо оцет. Нагріваємо соус на невеликому вогні 7-8 хвилин, але не даємо закипіти.
Курку очищаємо від кісток і шкіри, м'якоть нарізаємо на невеликі шматочки. Кладемо в соус і прогріваємо протягом 5 хвилин.
Кінзу промиваємо і подрібнюємо. Очищаємо часник і розчавлює, кладемо в сациві разом з кінзою. Дайте страві охолонути і приберіть в холодильник. Закуску подаємо в холодному вигляді.