Осінь - найкращий час для тих, хто сидить на дієті або бажає долучитися до здорового раціону харчування. Прилавки буквально ломляться від корисних фруктів і овочів, тому не лінуйтеся встати у вихідні раніше і поїхати на довколишній продуктовий ринок. Ми зібрали список найважливіших сезонних покупок.
Гарбуз
Це головна осіння ягода, якої заповнені прилавки ринків у вересні та жовтні. Гарбуз хороша тим, що з неї можна готувати перше, друге, десерт, і навіть компот.
Чим корисна: гарбуз містить вітаміни і каротин, якого в ній навіть більше, ніж у моркві. Крім того, організм дуже добре засвоює гарбуз, і вона чудово підходить як для дієти, так і для дитячого харчування.
Як вибрати: якісний плід повинен бути яскравого кольору і мати гладку щільну шкірку без плям. Кращими вважаються гарбуза круглої форми і середніх розмірів - вони найсолодші. Візьміть її в руки - гарбуз повинна бути важче, ніж здається. А чим яскравіше м'якоть, тим більше вітаміну A в ягоді. Однак розрізану гарбуз краще не купувати, якщо звичайно її ні при вас розрізали. Зверніть увагу на насіння - круглі насіння свідчать про стиглості гарбуза. А хвостик у стиглої ягоди повинен отгнівшие від основного стебла, тому добре, коли він сухий і темний.
Гарбузовий суп-пюре
Інгредієнти:
800 г тикви-
300 г моркові-
1 велика цибулина-
2 часточки чеснока-
свіжий імбірь-
60 мл нежирних слівок-
оливкова олія-
сіль, спеції.
Процес приготування
Вимити всі овочі (крім імбиру), почистити і порізати на невеликі шматочки, а потім обсмажити протягом 5-6 хвилин в оливковій олії. Натерти імбир на дрібній тертці. Додати літр гарячої води до овочів, всипати імбир, посипати сіллю і спеціями за смаком (коріандр, каррі), і варити до м'якоті. Потім викласти в блендер, перемолоти до стану пюре, перелити в каструлю, додати вершків і проварити протягом 5 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасити насінням гарбуза.
Перець болгарський
Якщо гарбуз можна вважати головною осінньої ягодою, то перець, мабуть - найголовніший овоч. Його можна запікати, смажити, консервувати, тому збирайтеся на ринок за плодами великого розміру і побалуйте себе і своїх близьких таким смачним осіннім стравою, як фаршировані перці.
Чим корисний: вміст вітаміну C в перці перевищує його вміст в лимоні і навіть у чорній смородині. А що міститься в ньому вітамін A корисний для росту нігтів і волосся. Також перець ідеально підходить для швидких перекусок і закусок - нарізані скибочками і починайте хрустіти.
Як вибрати: незрілий перець зазвичай має бліду зелене забарвлення, а, дозріваючи, плоди жовтіють, червоніють або стають помаранчевими. Слід вибирати соковиті і яскраві плоди, які можна і фарширувати, і запікати, і нарізати в салати.
Легка версія фаршированих перців готується наступним чином ...
Інгредієнти:
6 великих перцев-
300 г моркові-
1 середня цибулина-
150 г кореня сельдерея-
3 середніх помідора-
оливкова олія-
3 часточки чеснока-
петрушка, кріп і інша зелень за вкусу-
лавровий лист-
перець чорний горошком, сіль.
Процес приготування
Спочатку готується овочевий «фарш», нарізаючи дрібними кубиками моркву, цибулю, селеру і помідори, обсмажуючи їх до золотистого кольору, посипаючи сіллю і перцем, додаючи зелень. Перці чистяться (віддаляється серцевина) і заповнюються овочевим фаршем, укладаються в каструлю фаршем вгору і заливаються окропом. Всі підсолювати, додається перець в горошку (6 штучок цілком вистачить) і лавровий лист, і ставиться на середній вогонь, поки перець не стане м'яким.
Цукіні
Кабачки протягом усього літа наповнюють овочеві прилавки, але лише до вересня в продажу з'являється особливий вид - європейський сорт кабачків під назвою цукіні. Від звичайних кабачків їх відрізняє зовнішній вигляд і більш ніжний смак - цукіні можуть подаватися навіть в сирому вигляді як гарнір до м'яса або риби, або у вигляді салатного компонента.
Чим корисні: цей овоч ідеально підходить тим, хто бажає скинути зайві кілограми. Цукіні містить дуже мало калорій - всього 25 ккал на 100 г, і вони виводять зайву рідину з організму.
Як вибрати: найбільш смачними є плоди невеликих розмірів (близько 15 см), а шкірка повинна мати яскравий окрас і бути без всяких механічних пошкоджень.
Цукіні з пармезаном
Інгредієнти:
2 середніх цуккіні-
70 г тертого пармезана-
сіль, перець, олія для форми.
Процес приготування
Нарізати цукіні великими шматками, поперчити, посолити і викласти одним шаром у форму для запікання. Посипати тертим пармезаном і подрібненим часником, а потім запікати 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Кавун
Дана ягода стане відмінним десертом для всіх бажаючих позбутися кількох кілограмів. Існує навіть кавунова дієта, але в принципі достатньо і просто вживати кавун «на солодке». Загалом, раз на тиждень можна влаштовувати в якості розвантажувального дня - кавуновий день. Можливо, він не особливо позначиться на вазі, проте дозволить зберігати форму і промиє організм.
Чим корисний: вмістом великої кількості рідини і природного цукру, добре засвоюваного організмом (глюкоза і фруктоза). Також кавун багатий вітамінами B1, B2, C, фолієвою кислотою, клітковиною і корисними мікроелементами. А завдяки своїй властивості виведення шлаків і токсинів з організму, ягоду відносять до кращих очисникам нирок.
Як вибрати: стиглий кавун має матову поверхню, при постукуванні повинен видавати глухий звук, і при стисненні - тріск. Стиглі ягоди з'являються на прилавках у вересні.
Крім найпростішого рецепта (кавунових скибочок на десерт) з ягоди робляться смачні лимонади та смузі, а також це чудовий варіант для оригінального легкого салату.
Салат з кавуна з фетою
Інгредієнти:
1 кг арбуза-
200 г сиру фета-
20 г свіжої мяти-
1 лайм-
оливкова олія, перець чорний мелений.
Процес приготування
Нарізати ягоду кубиками і витягти кісточки. Додати сир фета в шматочках і дрібно порізану м'яту, скропити соком лайма і оливковою олією, додати чорного перцю за смаком. Відразу ж подати на стіл.
Шпинат
У Франції він називається «королем овочів», а в Росії відомий завдяки мультфільму про морячка Попая, чия мускулатура з'являлася тільки завдяки шпинату. Американські творці мультфільму за допомогою Попая зробили шпинат популярним продуктом серед юних телеглядачів, та й нам корисно взяти приклад з них.
Чим корисний: містить вітаміни A, B2, B6, H (біотин), C, K, кальцій, фолієву кислоти, калій, магній. Багатий білками, регулює роботу травної системи, покращує обмін речовин і навіть бореться з підвищеною стомлюваністю і депресією.
Як вибрати: вирушаючи до продавця овочів за цим продуктом потрібно пам'ятати, що листя шпинату не повинні мати темних плям і повинні бути свіжими. Свіжий шпинат може зберігатися в холодильнику не довше двох днів.
Салат зі шпинату і креветок
Інгредієнти:
200 г креветок-
пучок свіжого шпіната-
300 г помідорів черрі-
лимонний сік, оливкова олія для заправки.
Процес приготування
Відварити креветки і очистити їх. Промити листя шпинату, нарвати в миску і додати туди ж порізані навпіл помідори черрі і креветки. Додати оливкової олії і лимонного соку, посипати спеціями за смаком (майоран, чорний перець).
Яблука
Найвідоміший фрукт в російській кліматичній зоні набуває у вересні особливий смак - свіжі дозрілі яблука і по аромату, і по хрускоту, і по червонуватим прожилкам не можуть зрівнятися з імпортними побратимами, які доступні цілий рік.
Чим корисні: буквально всім. Всі ще зі школи пам'ятають англійське прислів'я, яка говорить, що якщо щодня з'їдати по яблуку, то лікар не знадобиться. Вітамін C, клітковина, яблучна кислота, антиоксиданти - це лише короткий список.
Як вибрати: у вересні слід віддавати перевагу місцевим фруктам з білою м'якоттю з прожилками і рожевими боками. Слідкуйте, щоб яблука були твердими на дотик і з усіх боків уважно їх огляньте - на поверхні не повинно бути плям або вм'ятин. До речі, бажано вибирати не великі плоди, так як вони можуть бути недоспевшімі.
Корисний і дуже простий десерт - запечені яблука
Замість цукру, присутнього в багатьох рецептах, візьміть мед.
Інгредієнти:
5 яблук середнього розміру-
2 столові ложки меда-
150 г горіхів по вкусу-
кориця.
Процес приготування
Очищаємо яблука, видаляємо серцевину, ріжемо їх на четвертинки і вкладаємо в формі. Зверху покриваємо медом, посипаємо горіхами і запікаємо при помірній температурі. Дуже легкий десерт, на всі 100% складається з корисних компонентів.
Інжир
Він же фіга, він же смоківниця, він же винна ягода. Згідно з легендою, саме фігові листки були першим одягом Адама і Єви, однак ми пропонуємо використовувати їх з більшою користю.
Чим корисний: вмістом величезної кількості калію. Інжир містить більше калію, ніж будь-який інший продукт. Також він багатий вітамінами, каротином, білком, органічними кислотами і залізом.
Як вибрати: взагалі, інжир може бути сушеним і свіжим. Свіжі плоди набагато корисніше, але дуже швидко псуються. Вересень вважається самим інжировим сезоном. При виборі плодів, слід пам'ятати, що вони в ідеалі повинні бути гладкими, без цвілі і пошкоджень. Якість інжиру перевіряється його розрізанням. На зрізі повинні бути видні багато насіння.
Інжир може подаватися у складі сирних тарілок, а сидять на дієті людям слід взяти продукт на замітку як десерт - дієтологи дозволяють зазвичай з'їдати до 100 г солодкого фрукта щодня. Якщо ви дотримуєтеся дієти, і вам нестерпно захотілося з'їсти цукерку - з'їжте інжир замість неї, він набагато корисніше.
Фруктовий салат з інжиру
Інгредієнти:
2 зелених яблока-
2-3 свіжих інжіра-
70 г волоських орехов-
&# 189- лімона-
ложка меду.
Процес приготування
Яблука і інжир дрібно нарізаються, додається товчені горіх, мед і лимонний сік. Все це перемішується і подається, прикрашаючись половинками волоських горіхів.