Весняне меню для схуднення

Весна - складний період для дієт. На прилавках ще не встигли з'явитися свіжі овочі та фрукти, а імпортні помідори ніби з силікону зроблені. Проте все не так погано, так як в березні і квітні з'являються сезонні фрукти, які підходять прихильникам здорового харчування.

Ягня

Квітня є кращим часом для цього ніжного м'яса. У цей період ягня ще не встигає перетворитися на молодого баранчика, і його нежирне м'ясо може стати чудовою заміною дієтичної курятині або індички. М'ясо ягняти добре поєднується з будь-якими соусами і відмінно вбирає спеції. Крім того, ягнятину можна готувати практично будь-яким способом: запікати в духовці, робити шашлики, підсмажити на грилі або готувати на пару.

Користь. В першу чергу хочеться відзначити невисоку калорійність. До речі, саме ягнятина дозволена до вживання в їжу усіма релігіями світу. Це м'ясо має м'який смак і його можна поєднувати практично з чим завгодно. У ньому містяться повноцінні жири і білки, легко засвоювані організмом. За свою універсальність ягнятина цінується серед гурманів, тому страви з неї пропонуються всіма поважаючими себе ресторанами. Не пропустіть сезон даного делікатесу цієї весни.

Ягнятина з орегано і лимоном

Ягнятина з лимоном

Інгредієнти:

ягня - 600 г (4 шматки) -

сік лимона - 1 ст.л .--

орегано (листя) - 2 ст.л.-

часник - 1 зубчік-

олія оливкова - 1/4 стакана-

сіль морська, перець чорний за смаком.

М'ясо ягняти замаринувати в суміші соку лимона, оливкового масла, орегано, солі, подрібненого часнику і перцю. Залишити на півгодини під пресом. Гарненько розігріти духовку або гриль, і смажити м'ясо до бажаного ступеня готовності: якщо хочете приготувати м'ясо з кров'ю - то 3-4 хвилин з кожного боку цілком вистачить. Подавати таку ягнятину можна з грецьким салатом.

Сочевиця

Сочевиця

Це кращий гарнір, про який ми нерідко забуваємо. Наша країна до 1917 року була на першому місці серед виробників сочевиці, а сьогодні ми ставимося до неї, як до інгредієнту екзотичних східних страв. На ділі сочевиця є чудовим джерелом рослинного білка, вона дуже живильна, може поєднуватися буквально з усім, добре вбирає смак прянощів і підходить для різних супів-пюре.

Користь. Сочевиця багата складними вуглеводами, білками і містить мало жирів. Також вона є відмінним джерелом клітковини. Готується сочевиця дуже просто і швидко, причому її не треба замочувати: зелена сочевиця вариться всього за півгодини, а червона і зовсім за 10-15 хвилин. Поки на прилавках не стали активно з'являтися овочі та фрукти, ситна сочевиця допомагає скоротати час до перших теплих днів. Крім того, про неї не слід забувати тим, хто дотримується посту.

Сочевиця-каррі з перцем

Сочевиця-каррі з перцем

Інгредієнти:

червона сочевиця - 250 г-

часник - 2 зубчіка-

цибуля-порей - 1 стебель-

солодкий перець - 2 штукі-

один маленький перчик чілі-

оливкова олія - 2 ст.л.-

каррі - 2 ст.л.-

сіль, мелений чорний перець за смаком.

Промити сочевицю, залити водою (на 250 г сочевиці 500 мл води), поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім зробити менше вогонь і варити 10 хвилин під кришкою. Цибулю і часник дрібно нарізати, чилі і солодкий перець очистити від насіння і порізати на вузькі скибочки. Розігріти масло в сковороді, обсмажити часник, цибуля і перець, не перестаючи помішувати. Додати сочевицю і каррі. Гасити протягом 10 хвилин, а потім поперчити і посолити за смаком.

Шпинат

В кінці 19 століття один учений визначив, скільки заліза міститься в шпинаті. При публікації статті в журналі була допущена помилка, в результаті якої число виявилося в 10 разів більше дійсного. В результаті цієї помилки шпинат став допінгом моряка Попая з відомого мультфільму. Помилку виявили лише через кілька десятиліть, але шпинат все одно є одним з найбільш корисних рослин весняного періоду.

Користь. Шпинат багатий залізом, магнієм, вітаміном C і калієм. Він легко засвоюється організмом, містить клітковину і корисний всім без винятку. Крім того, його можна додавати майже в будь-які страви: зі шпинату можна готувати салати, запіканки, супи-пюре і соуси. Шпинат широко поширений серед сироїдів, а деякі експерти радять вживати його виключно в сирому вигляді. Цей свіжий овоч можна додавати в усі зелені салати. Хоча і термічно оброблений шпинат теж використовується в безлічі рецептів.

Запіканка зі шпинату

Запіканка зі шпинату

Інгредієнти:

шпинат - 1 кг-

оливкова олія - 6 ст.л.-

сир моцарелла - 150 г-

пармезан - 6 ст.л.-

кедрові горіхи - 3 ст.л.-

часник - 1 зубчік-

сіль, мелений чорний перець за смаком.

Промити шпинат, а потім видалити жорсткі і товсті стебла. Скропити маслом форму для запікання і посипати натертим часником. Викласти шпинат рівним шаром, злегка притиснувши. Скропити все залишками масла. Зверху покласти горіхи і моцарелу, посипати натертим пармезаном, поперчити і посолити за смаком. Запікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.

Гливи

Гливи

Гриби слід взяти на замітку всім тим, хто дотримується посту. Взагалі, гливи зараз продаються цілий рік, так як багато хто вирощує їх штучним шляхом. Однак березень і квітень є періодом «диких» глив на прилавках ринку. Такі гриби мають більш яскраво виражений аромат і смак.

Користь. Гливи містять багато білка. Його харчова цінність майже не поступається білків тваринного походження.

Гарячий салат з баклажанів з вешенками

Інгредієнти:

гливи - 200 г-

помідори - 5-6 штук-

ріпчаста цибуля - 2 штукі-

томатний сік - 1-2 стакана-

баклажани - 6 штук-

біле столове вино - 1/3 стакана-

оливкова олія - 1 стакан-

сік 1 лімона-

приправи, сіль, перець чорний мелений за смаком.

Нарізати баклажани кубиками і замочити у воді з лимонним соком. Дрібно порізати цибулю і обсмажити його разом з баклажанами в томатному соку. Поперчити і посолити. Підсмажити гриби в оливковій олії, додати біле вино і випарувати його. Порізати помідори на кубики і обсмажити. Ретельно перемішати всі компоненти, можна додати часнику і прикрасити базиліком.

Ревінь

Ревінь

Ця рослина є найближчим родичем гречки. Ревінь дуже поширений в Західній Європі, і його застосовують для приготування салатів, солодкої випічки і навіть йогуртів. У наших магазинах ревінь продають нечасто, але на ринку він починає з'являтися в березні-квітні. Стебла цієї рослини схожі за смаком з полуницею. Крім недієтичної випічки ревінь можна використовувати для варіння компотів або додавати у весняний салат.

Користь. Ревінь багатий вітаміном C і корисною яблучної кислотою. Він покращує травлення і зменшує вміст холестерину в крові.

Дієтичний мус з ревеню з медом

Інгредієнти:

мед - 3 ст.л.-

вода - 500 мл-

ревінь (черешки) - 300 г-

желатин - 2 ч.л.-

вода (для желатину) - 1/2 склянки.

Молоді черешки листя ревеню порізати на дрібні шматочки, відварити їх протягом 2-3 хвилин, злити воду в окремий посуд, подрібнити ревінь за допомогою блендера до консистенції пюре. Викласти пюре в залишений відвар, додати підготовлений заздалегідь желатин, перемішати і прогріти все до розчинення желатину. Суміш охолодити, додати мед, збити за допомогою міксера до крему і розлити по приготовленої посуді.

Щавель

Постарайтеся не пропустити цей цікавий весняний смак, так як щавель продається на ринку протягом досить короткого терміну, тому його купувати треба відразу, як тільки він з'являється. Щавель можна використовувати для приготування зеленого борщу, а також їм можна замінювати лимон в будь-якому блюді. Салатам щавель додає свіжу кислинку. Також його можна перетерти з кедровими горіхами і оливковою олією, в результаті чого виходить незвичайний щавельная соус песто. Також щавель можна заготовлювати наперед, відварюючи його, перетираючи до консистенції пюре і заморожуючи в морозильній камері.

Користь. Щавель є самим природним джерелом вітаміну C. Він дуже корисний після тривалої зими.

Весняний салат з яблук і щавлю

Весняний салат з яблук і щавлю

Інгредієнти:

щавель - 200 г-

яблука - 2 штукі-

редиска - 4 штукі-

1 зубчик чеснока-

кріп, петрушка - 1 ст.л.

Промити щавель і дрібно його нарізати. Перемішати з перетертими яблуками, натертим часником, нарізаною тонкими кружальцями редискою і подрібненим кропом або петрушкою.