З приходом літа можна трохи змінити свій раціон харчування, істотно його «полегшивши». Організм більше не потребує великих запасах калорій для зігріву в холодну зимову пору, зате йому потрібно більше енергії, швидко перетравлюється їжа і зелень!
Пропоную вам перетворити спосіб життя з сьогоднішнього дня, переключившись на малокалорійні «зелені» перші страви. І зараз ми розглянемо декілька найкращих рецептів літніх супчиків ...
Борщ зелений з креветками і пастернаком
Інгредієнти:
- корінь пастернаку - 1 шт. (Близько 250 г) -
- часник - 1 зубок-
- свіжий щавель - 125 г-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- вершкове масло - 50 г-
- борошно - 1 ст.л.-
- вершки 20% жирності - 125 г-
- очищені варені креветки - 200 г-
- сіль.
Очистити корінь пастернаку і порізати НЕ невеликі шматочки, а потім викласти в киплячий бульйон і зварити до готовності - приблизно 5 хвилин. Очистити часник і порізати на четвертинки. Очистити цибулю і подрібнити. Промити щавель, вибрати стебла, а листя крупно нарізати.
Розтопити в каструлі вершкове масло, додати цибулю і обсмажити на невеликому вогні до прозорості. Сюди ж висипати щавель і часник. Прогріти близько хвилини, додати просіяне борошно, ретельно перемішати і додати половину бульйону. Довівши до кипіння, зробити маленький вогонь і варити 5 хвилин. За пару хвилин до кінця готування додати пастернак.
Прибрати з вогню готовий суп, подрібнити блендером в пюре і долити решту бульйону. Додати сіль і перець, влити вершки. Знову поставити на вогонь і ще раз довести до кипіння. Суп готовий - його треба розлити по тарілках, а зверху викласти креветки.
Каліфорнійський холодний суп
Інгредієнти:
- великі помідори - 2 шт.-
- жовтий солодкий перець - 1 шт.-
- невеликий огірок - 1 шт.-
- черешок селери - 1 шт.-
- авокадо - 2 шт.-
- редис - 4 шт.-
- томатний сік - 1 л-
- сік лимона - 1 ст.л.-
- соус табаско - 4-5 капель-
- гострий мелений перець - &# 189- ч.л.-
- винний червоний оцет - 2 ст.л.-
- невеликий пучок кінзи-
- сіль.
Додати оцет, соус табаско і перець в томатний сік. Ретельно перемішати і залишити в холодильнику мінімум на годину. Вимити і висушити всі овочі. Огірок і помідори порізати навпіл, видалити насіння, а м'якоть нарізати на маленькі шматочки. Розрізати перець на дві частини, витягнути серцевину, а м'якоть нарізати, як і помідори. Редис і селеру тонко порізати на скибочки.
Вимити авокадо і надрізати навпіл уздовж. Відокремити половинки, розгорнувши їх один одному назустріч. Вийняти кісточку і зняти шкірку. Скропити лимонним соком. М'якоть нарізати шматочками середніх розмірів. Викласти всі овочі в миску, залити прохолодним соком, змішати і знову поставити в холодильник, витягши відразу перед подачею на стіл.
Суп кропив'яний з сиром
Інгредієнти:
- вода - 2 л-
- морква - 1-2 шт.-
- картопля середніх розмірів - 2-3 шт.-
- адигейський сир - 200 г-
- вершкове масло - 30 г-
- велика сіль - приблизно 1 ст.л.-
- пучок молодої крапіви-
- Сметана-
- пара лаврових листів і чорний мелений перець.
Довести до кипіння воду і додати картоплю, порізану попередньо на кубики. Коли всі знову закипить, видалити піну і додати моркву, нарізану невеликими кубиками, вершкове масло і лавровий лист. Вимити кропиву, видаливши товсті стебла, якщо такі є. Порізати її, але не занадто дрібно. Щоб вона не жалілася, кропиву можна обдати окропом, проте це вб'є частину вітамінів. Краще порізати кропиву, надівши гумові рукавички.
Нарізати кубиками адигейський сир. Коли овочі в каструлі зваряться (близько 10 хвилин), треба додати кропиву, сир і сіль. Залишити ще хвилин на 5 покипіти і прибрати з вогню. Посипати меленим перцем і подати на стіл разом зі сметаною. Також в кінці приготування в суп можна додати щавель, зробивши ще корисніше і смачніше.
Суп-крем з шпинату
Інгредієнти:
- свіжий молодий шпинат - 500 г-
- підсолена вода 500 мл-
- подрібнені цибулини - 2 шт.-
- вершкове масло - 25 г-
- борошно - 3 ст.л.-
- вершки - 250 мл-
- чорний перець і сіль-
- яйця - 2 шт.-
- бекон.
Угорські супи пюре готуються з додаванням жирних вершків або сметани і іноді з яєчним жовтком. Спочатку треба вибрати зі шпинату жорсткі стебла. Воду закип'ятити у великій каструлі і додати в неї шпинат, варити 5-6 хвилин. Злити воду, зберігши її. Шпинат подрібнити в комбайні до стану пюре. Підсмажити подрібнену цибулю у вершковому маслі, а потім посипати борошном. Поставити на вогонь і готувати 1-2 хвилини.
Додати збережену раніше рідина, ретельно все перемішати і довести до кипіння. Готувати до тих пір, поки суп не стане густим, після чого додати вершки і шпинат. Розливаючи по тарілках, суп треба посипати чорним перцем, порізаними яйцями, звареними круто, і шматочками підсмаженого бекону.
Холодний суп з огірків і копченої салаки
Інгредієнти:
- огірки - 0,5 кг-
- часник - 3 зубка-
- овочевий бульйон - 0,5 л-
- салака гарячого копчення - 1 шт. невеликого розміру-
- кріп - 1 пучок-
- натуральний йогурт - 4 ст.л.-
- перець і сіль.
Залишити один огірок, а решта подрібнити за допомогою блендера разом з часником. Не перестаючи збивати, додати овочевий бульйон. Суп протерти через сито, додати сіль з перцем, накрити кришкою і на ніч залишити в холодильнику. Подрібнити кріп, перемішати з йогуртом, приправити перцем і сіллю, і додати отриману суміш у суп. Очистити салаку, видалити кісточки і розібрати на маленькі шматочки. Залишений огірок нарізати тонкою соломкою. Суп розлити по тарілках і додати в кожну шматочки риби і скибочки огірка.